Zeeforel is ook bekend als weakfish en spotted or speckled seatrout. De zeeforel, voornamelijk te vinden in de westelijke Atlantische Oceaan en de Golf van Mexico, is een kleine vis met witte vacht die dikke, mild smakende filets heeft die qua textuur vergelijkbaar zijn met red snapper of pollock. In het zuiden wordt zeeforel traditioneel gehavend of gepaneerd en gefrituurd geserveerd. Kies voor minder vet, verzadigd vet en cholesterol een bereidingswijze zoals roosteren, stropen of stomen. Volgens de Natural Resources Defence Council, kan zeeforel bevatten hoge niveaus van kwik en moet slechts af en toe worden gegeten door bepaalde mensen.
snikheet
Stap 1
Verwarm de grill voor. Plaats het ovenrek zo dat het ongeveer 4 inch van het verwarmingselement verwijderd is.
Stap 2
Borstel een vleeskuikenpan of bakplaat lichtjes in met olijfolie. Plaats de zeeforelfilets op de pan. Borstel elke filet met olie en breng ze indien gewenst op smaak met zout, peper en andere smaakmakers.
Stap 3
Braden de vis ongeveer acht tot 10 minuten voor zeeforelfilets die ongeveer 1 centimeter dik zijn.
stropen
Stap 1
Bak gehakte knoflook in olijf- of plantaardige olie in een grote pan. Voeg ongeveer 1 kopje vloeistof toe, kies uit bouillon, water, wijn, sojasaus of een combinatie.
Stap 2
Breng het mengsel aan de kook. Voeg uw keuze aan smaakmakers toe.
Stap 3
Plaats de zeeforelfilets in de vloeistof, plaats het deksel van de pan op zijn plaats en zet het vuur laag. Pocheer de vis ongeveer acht minuten.
Stomen
Stap 1
Vul een grote pan met ongeveer 1 inch water. Zet een stoommandje of steek hem in de pan.
Stap 2
Breng het water aan de kook. Leg de zeeforelfilets op het stoominzet en dek de pan af.
Stap 3
Laat de vis stomen, plan acht minuten uit voor filets die 1 inch dik zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Vleeskuikentje of bakplaat
- Gebakborstel
- Olijf of plantaardige olie
- Zeeforelfilets
- Specerijen, zoals zout, peper, kruiden of specerijen
- Knoflook, fijngehakt
- Grote pan met een goed sluitend deksel
- Vloeibaar, zoals bouillon, wijn of sojasaus
- Stoomkorf of inzet
Tips
- Gebruik een dun mes om de gaarheid van zeeforelfilets te controleren, adviseert kookboekauteur Mark Bittman. De vis is klaar wanneer het blad gemakkelijk in het dikste deel van de filet schuift. Bovendien moet de binnenkant van de filet wit lijken met slechts een kleine hoeveelheid doorschijnendheid. Vers gevangen zeeforel kan worden besmet met kleine wormen, vaak spaghetti wormen genoemd, de larven van een soort lintworm. Texas Parks and Wildlife verzekert dat deze wormen niet kunnen overleven in mensen en geen ziekten veroorzaken, hoewel je misschien de wormen wilt verwijderen voordat je de vis gaat koken en eten.
waarschuwingen
- Jonge kinderen en vrouwen die borstvoeding geven, zwanger zijn of van plan zijn zwanger te worden, moeten zichzelf beperken tot zes of minder porties vis, zoals zeeforel, om hun kwikopname laag te houden. Andere vissen met matige kwik omvatten bas, snapper, mahi mahi, heilbot en kabeljauw.
