Andouille-worst is een gerookt vlees, meestal bereid met gekruid varkensvlees en vet. Cajun andouille-worst, een van de twee belangrijkste andouille-soorten, is een veelgebruikt ingrediënt in specialiteiten uit Louisiana Cajun, zoals gumbo en jambalaya. Gerookt op suikerriet en pecannoten, is het rijk aan knoflook, tijm, cayennepeper en rode peper en is het pittiger dan andere soorten andouille. Omdat in de handel verkrijgbare Cajun andouille-worst voorgekookt is, hoeft hij alleen te worden verwarmd voordat hij wordt gegeten. Kies een bereidingsmethode zoals grillen, roosteren of stomen om het per-serving vetgehalte zo laag mogelijk te houden.
Stap 1
Roer de Cajun andouille-worstjes door de worstjes met plantaardige olie te borstelen en leg ze op een voorbereide grill die te hoog is voorverwarmd. Gebruik een tang om de worsten regelmatig te draaien, zodat ze aan alle kanten bruin worden.
Stap 2
Rooster de worstjes door ze op een grillpan te plaatsen die gecoat is met anti-aanbakspray. Verwarm de vleeskuikens voor en plaats de vleeskuikenpan zodanig dat de worsten een paar centimeter van het verwarmingselement verwijderd zijn. Laat de worsten koken tot ze bruin zijn, gebruik een tang om ze na enkele minuten te draaien.
Stap 3
Stoom Cajun andouille-worstjes door een pan met vloeistof - bouillon of bier of een combinatie - aan de kook brengen. Haal de pan van het vuur, leg de worstjes in de vloeistof en plaats het deksel op zijn plaats. Verwijder de worsten na 10 tot 15 minuten.
Dingen die je nodig hebt
- Gebakborstel
- Plantaardige olie
- Tang
- Vleeskuiken
- Nonstick kookspray
- Steelpan met strak passend deksel
- Bouillon of bier, optioneel
Tips
- Vermijd het gebruik van een vork om Cajun andouille-worstjes te hanteren. Als de worst wordt doorboord, verliest u de sappen die zich tijdens het koken hebben opgehoopt. Bier is een traditionele begeleiding voor worst. De National Hot Dog and Worst Council beveelt aan om Cajun andouille-worst te combineren met een stout of porter.
waarschuwingen
- Cajun andouille-worst bevat veel natrium, cholesterol, totaal vet en verzadigd vet. Eet het slechts af en toe en met mate.
