Als u kalkoenpoten voor het braden of grillen inneemt, wordt het vocht vastgehouden en blijft het vlees sappig. Het zout in de pekel veroorzaakt waterretentie die tijdens het verwarmingsproces niet verloren gaat. Je kunt tafelzout gebruiken voor je pekel, maar koosjer zout heeft de voorkeur. om ziekte te voorkomen, hergebruik de pekel niet nadat u uw kalkoenpoten hebt gedrenkt. Gooi het weg en maak de pot grondig schoon met antibacteriële zeep.
Stap 1
Plaats het water en zout in een grote pan en kook op laag vuur tot het zout volledig is opgelost. Laat het zoutwatermengsel volledig afkoelen.
Stap 2
Voeg alle extra ingrediënten toe die je wilt voor je pekel. Knoflook, kruidnagel, bruine suiker, melasse, laurier en peper zijn gebruikelijke bestanddelen voor kalkoenzout.
Stap 3
Dompel uw kalkoenpoten onder in de pekeloplossing. Als ze naar de bovenkant van de pot drijven, plaats dan een kom of bord om ze onder het oppervlak te houden.
Stap 4
Bedek je pot goed met plasticfolie en plaats hem onmiddellijk in je koelkast.
Stap 5
Laat de kalkoenpoten een nacht in de pekel staan. Minimaal moeten ze vier uur in de oplossing blijven, maar niet langer dan 24 uur.
Stap 6
Haal de pot uit je koelkast en verwijder de kalkoenpoten uit de pekel. Spoel elke poot schoon met schoon water. Doe dit grondig, of het vlees kan na bereiding zout smaken. Dep de benen droog met papieren handdoeken.
Stap 7
Breng je kalkoenpoten op smaak en kook ze op de door jou gewenste methode. Hun interne temperatuur moet 165 graden Fahrenheit bereiken voordat je ze van het vuur haalt. Laat de benen 15 minuten rusten voordat ze worden opgediend.
Dingen die je nodig hebt
- 5 kopjes water
- 3/4 kop koosjer zout
- 4 kalkoenpoten
- Grote pot
- Plasticfolie
- Papieren handdoeken
waarschuwingen
- Voeg geen zout toe aan kalkoenpoten voor het koken. Omdat pekel zout bevat, is geen extra zout nodig.
