Gebruikt in de Chinese keuken, is oestersaus gemaakt van oester-extract. Oesters worden gekookt in water en de kookvloeistof wordt verminderd. Karamel maakt de saus donkerder, maïszetmeel verdikt het en sojasaus voegt een rokerige zoute smaak toe. Het resultaat wordt gebruikt in vlees- en groentegerechten, en een beetje oestersaus gaat ver. Meestal wordt slechts 1/4 kop toegevoegd tijdens het koken. Dit betekent dat een portie ongeveer 1 eetlepel is.
Calorieën en vet
Als u op zoek bent naar een nieuwe manier om smaak toe te voegen aan gerechten zonder veel calorieën toe te voegen, dan kunt u oestersaus proberen. Er zijn slechts 9 calorieën in 1 eetlepel oestersaus. Zonder cholesterol en onbeduidende hoeveelheden vet en verzadigd vet, zal oestersaus uw inspanningen om een gezond gewicht te behouden niet laten ontsporen. Het vezelgehalte is ook laag, met slechts 0,1 g vezels.
Eiwit
Eén eetlepel oestersaus heeft een eiwit van 0,24 g. Deze onbeduidende hoeveelheid eiwit is minder dan 1 procent van het aanbevolen eiwit voor volwassenen en kinderen. In plaats van te kijken naar oestersaus om proteïne te leveren, zou je het kunnen gebruiken om tofu, kip, vis en ander eiwitrijk voedsel te maken. Als u oestersaus in een tofu-schaal gebruikt, probeer dan de tofu met oestersaus te borstelen voordat u gaat koken, zodat de smaak in de tofu absorbeert.
Vitamines en mineralen
Een eetlepel oestersaus heeft geen noemenswaardige hoeveelheden vitamines of mineralen. Chef-koks moeten vertrouwen op de voedingsstoffen van het hoofdbestanddeel, in plaats van de voedingsstoffen van deze saus, om stof te geven tijdens een maaltijd.
Natrium
Het enige mineraal dat in een aanzienlijke hoeveelheid in oestersaus wordt gevonden, is natrium. Met 492 mg natrium in een eetlepel maakt dit natriumgehalte van deze saus het bijna onmogelijk om de aanbeveling van de American Heart Association te volgen om het natriumverbruik te beperken tot minder dan 1.500 mg voor de hele dag. Als je een maaltijd met oestersaus kookt, probeer dan te compenseren door minder natriumrijk voedsel te eten.
