Brood maakt al lange tijd deel uit van het menselijke dieet - ongezuurd brood werd meer dan 12.000 jaar geleden geconsumeerd, en brood was een hoofdbestanddeel van het oude Griekse, Egyptische en Romeinse dieet. Brood biedt essentiële voedingsstoffen, waaronder koolhydraten voor energie, evenals mineralen - zoals selenium en ijzer - die nodig zijn voor de gezondheid van het weefsel. Brood consumeren verhoogt ook de inname van verschillende essentiële voedingsstoffen, hoewel verschillende soorten brood verschillen in hun specifieke vitaminegehalte.
thiamine
Het toevoegen van brood aan uw dieet helpt u meer thiamine of vitamine B-1 te consumeren. Thiamine, samen met de andere zeven B-complex vitamines, handhaaft de levergezondheid, ondersteunt uw metabolisme en bevordert een gezonde huid. Het ondersteunt ook je immuunsysteem en helpt je lichaam omgaan met fysiologische stress. Rogge, witte, volkoren en Franse broden bevatten elk tussen 0,2 en 0,3 milligram thiamine per portie van 2-ounce - een aanzienlijk deel van de 1,1 en 1,2 milligram die het Institute of Medicine dagelijks aanbeveelt voor respectievelijk vrouwen en mannen.
niacine
Brood biedt ook niacine, ook wel vitamine B-3 genoemd. Net als thiamine helpt het uw lichaam omgaan met stress en speelt niacine een rol bij de productie van antistresshormonen. Het helpt je ook om geslachtshormonen te synthetiseren en ondersteunt je bloedsomloop. Wit en Frans brood is rijk aan niacine. Een portie van 2 ons brood geeft je 2,7 milligram niacine - 19 en 17 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van niacine voor respectievelijk vrouwen en mannen. Volkorenbrood bevat iets minder niacine, bij 2,5 milligram per portie, terwijl roggebrood 2,2 milligram per portie biedt.
Foliumzuur
Brood komt ook geladen met vitamine B-9, of foliumzuur. Misschien wel het meest bekend vanwege het belang ervan tijdens de zwangerschap, helpt foliumzuur de neurale geboorteafwijkingen te verminderen die zich kort na de conceptie kunnen ontwikkelen. Het foliumzuur uit uw dieet helpt u ook om nieuw DNA te synthetiseren, een belangrijk proces voor de groei van nieuwe cellen, en ondersteunt ook de geestelijke gezondheid. Stokbrood is één van de hoogste in foliumzuur, bij 130 microgram per portie van 2-ounce, terwijl wit en roggebrood elk tussen 80 en 90 microgram per portie bieden, of iets minder dan een kwart van de 400 microgram foliumzuur die u dagelijks nodig hebben. Volkorenbrood is lager in foliumzuur, bij 24 microgram per portie.
Vitamine E
Volkorenbrood levert een aanzienlijke hoeveelheid vitamine E, die u helpt rode bloedcellen te produceren - een continu proces dat essentieel is voor een goed zuurstoftransport. Het functioneert ook als een krachtige antioxidant, wat betekent dat het oxidatieve schade voorkomt of corrigeert, die anders zou bijdragen aan artritis, kanker en andere chronische ziekten. Elke portie volkorenbrood van 2 ounce bevat 1,5 milligram, of 10 procent van uw aanbevolen dagelijkse inname van vitamine E. Rogge, witte en Franse broden bevatten slechts kleine hoeveelheden vitamine E.
