Aubergines zijn grote ovaalvormige groenten met een diep paarse schil. Ze behoren tot de nachtschaduwfamilie van groenten, dus ze zijn gerelateerd aan tomaten, paprika's en aardappelen. Aubergines kunnen worden gebakken, gebakken, gestoofd, gebakken of gestoomd en worden geserveerd als bijgerecht of in plaats van vlees in de hoofdmaaltijden.
Aubergine voeding
Een portie gekookte aubergine van 1 kop bevat minder dan 0,82 g eiwit, 2,5 g vezel, 8,64 g koolhydraat, 122 mg kalium, 0,25 mg ijzer, 14 mcg folaat en 2,9 mcg vitamine K. Het bevat weinig vet, natrium en calorieën met 0,23 g vet, 1 mg natrium en 35 calorieën.
Dieetproteïne
Eiwitten worden tijdens de vertering opgedeeld in individuele aminozuren en de aminozuren worden gebruikt om spieren en lichaamsweefsels te herstellen en te onderhouden. Ze zijn ook nodig voor de productie van enzymen, sommige hormonen, transportdragers en antilichamen. Volwassen mannetjes hebben dagelijks ongeveer 56 g eiwit nodig en volwassen vrouwtjes hebben ongeveer 46 gram nodig.
Aubergine-eiwit
Eiwitbronnen zijn volledig of onvolledig, gebaseerd op hun aminozuurprofielen. Dierlijke eiwitbronnen zijn compleet omdat ze voldoende hoeveelheden van alle negen essentiële aminozuren bevatten. De meeste plantaardige eiwitten zijn onvolledig omdat ze laag zijn in een of meer aminozuren. Bij aubergine-eiwit ontbreekt methionine, dat je lichaam ook nodig heeft om cystine te maken.
Complementaire eiwitten
Het aminozuurprofiel verschilt per plantenbron, zodat veganisten of strikte vegetariërs verschillende planten kunnen combineren om een adequate aminozuurinname te garanderen. Complementaire eiwitten bieden alle negen essentiële aminozuren wanneer ze in uw dieet worden gecombineerd. Aubergine-eiwit heeft methionine-deficiëntie; noten en zaden bevatten echter voldoende hoeveelheden, dus ze zijn complementaire eiwitten voor aubergines. Complementaire eiwitten hoeven niet te worden gegeten bij dezelfde maaltijd; ze kunnen op elk moment van de dag worden geconsumeerd.
