Quorn is ontwikkeld op basis van een schimmel genaamd Fusarium venenatum, een familielid van paddenstoelen en truffels, dat in de jaren zestig in Engeland werd ontdekt. Het is een eiwitrijk voedsel dat het een geschikte vervanger maakt voor eiwitrijke kipproducten. Tegenwoordig wordt Quorn gemaakt in een aantal verschillende vormen, waarvan de meeste gericht zijn op het vervangen van kip in de voeding van mensen. Hoewel specifieke recepten kunnen variëren, hebben Quorn-producten meestal vergelijkbare voedingswaarden. Twee van dergelijke voedingsmiddelen zijn Quorn Chicken Cutlets en Quorn Chicken Style Pieces.
calorieën
Quorn Chicken Style Pieces bevatten 90 calorieën in een portie van 1 kop, terwijl Quorn Chicken Cutlets 80 calorieën bevatten. Dit is een verbetering van de calorieën ten opzichte van gegrilde kippenborst, die ongeveer 130 calorieën bevat in een 4-oz. portie.
Dik
Kipfilet wordt beschouwd als het magerste deel van een kip. Daarom is het moeilijk om het vetgehalte van dit voedsel te verbeteren, dat slechts 1 gram vet per portie bevat, of 2 procent van uw dagelijkse behoeften. Quorn Chicken Style Pieces bevatten daarentegen 2 gram vet per portie, terwijl Quorn Chicken Cutlets 2,5 gram bevatten.
Koolhydraten
Een gegrilde kippenborst bevat geen koolhydraten. Dit is een aanzienlijk verschil met Quorn-producten, waarvan wordt geadverteerd dat ze evenveel voedingsvezels hebben - een soort koolhydraten - als sommige groenten, zoals broccoli. Zowel Quorn Chicken Style Pieces als Chicken Cutlets bevatten 5 gram koolhydraten per portie. Quorn Chicken Style PIeces bevat 5 g voedingsvezels, goed voor 20 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Andere voedingsstoffen
Gegrilde kippenborst overschrijdt qua eiwit nog steeds de voedingswaarde van Quorn-producten. Een enkele gegrilde kippenborst bevat 27 g eiwit, of 54 procent van uw dagelijkse eiwitbehoeften. Quorn Chicken Style Pieces daarentegen bevatten slechts 12g eiwit per portie, met Quorn Chicken Cutlets die 11g bijdragen. Noch is een belangrijke bron van vitaminen en mineralen. Hoewel Quorn Chicken Cutlets 2 procent van uw dagelijkse cholesterolbehoefte hebben, bevat Quorn Chicken Style Pieces geen cholesterol. Gegrilde kippenborst bevat 68 mg cholesterol per portie, of 23 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
overwegingen
Volgens een rapport uit september 2009 in de "Los Angeles Times" werden de fabrikanten van Quorn-producten aangevallen omdat ze niet meldden dat sommige personen mogelijk een allergische reactie op het belangrijkste schimmelbestanddeel in Quorn-producten zouden ervaren. Wees daarom voorzichtig met mogelijke allergieën voor het voedsel en vermijd Quorn als u bekend bent met een allergie voor de schimmel.
