Gegrilde hamburgers zijn een zomerklassieker. Als u van gegrilde burgers houdt, maar de hoeveelheid directe warmte aan de buitenkant wilt verminderen, schroeit u de buitenkant van de grill om smaak, kleur en kenmerkende grillsporen toe te voegen. Leg ze vervolgens in de oven voor een langzamer, zacht kookproces. Smaak de hamburgers op zoals u vanouds zou doen, omdat dit kookproces niet wordt beïnvloed door uw keuze aan smaakmakers, marinades of specerijen.
Burgers maken
Het beste eindproduct begint altijd met de juiste voorbereiding. Begin met vers gehakt en voeg alle kruiden toe voor het mengen om het rijgedrag te beperken. Wanneer u overgehakt rundvlees bewerkt, kan het zware hamburgers produceren, zelfs als u ze op de grill aanbrengt en ze in de oven afwerkt. Maak je pasteitjes een beetje dunner en groter dan je wilt. De meeste hamburgers krimpen tot 25 procent tijdens het koken. Plaats een kleine bron in het midden van het pasteitje met je duim, zodat tijdens het koken het gerecht voller wordt en je eindproduct gelijkmatig wordt.
Grill Searing
Schakel de grill in voordat u klaar bent om te koken, zodat deze op temperatuur kan komen en het metalen rooster kan voorverwarmen. Het verwarmde rooster zal helpen om het vlees vast te maken. Bestrijk een lichte laag olie op het oppervlak van de burger voordat u deze op het rooster legt om te voorkomen dat deze blijft plakken, of borstel het grillrooster met een minimale hoeveelheid olie als alternatief. Plaats de pasteitjes op de grill en laat ze twee tot drie minuten liggen om een schroei te maken. Draai de hamburgers om en wacht twee tot drie minuten totdat de andere kant schroeit.
Oven afwerking
Bedek een bakplaat met aluminiumfolie en leg er een bakrek op. Verwarm de oven voor op 450 graden en plaats de aangebraden burgers op het bakrooster. Bak de burgers in de oven gedurende acht of negen minuten voor medium-rare, 10 tot 11 minuten voor medium of tot 15 minuten voor goed gedaan vlees.
Veilige temperatuur en testen
Rundergehakt moet een minimum van 160 graden Fahrenheit bereiken voor voedselveiligheid. Ongekookt rundergehakt kan bacteriën bevatten die u ziek kunnen maken. Test de interne temperatuur van uw hamburgers op het dikste punt met een sondethermometer voor de meest nauwkeurige resultaten. Laat rauwe of gekookte hamburgers nooit langer dan twee uur uit de koelkast.
