Rode aardappelen zijn rijk aan vitamine C en kalium. Meestal wordt gedacht dat het vooral een bron van koolhydraten is, maar een kleine aardappel kan ook tot 3 1/2 gram eiwit bevatten. De University of Illinois Extension meldt dat van de honderden aardappelrassen rode aardappelen een van de meest voorkomende soorten zijn in huistuinen.
Ruwe rode aardappelen
Een rauwe kleine rode aardappel, waarvan de ene 1 3/4 inch tot de 2 1/4 inch in diameter is, bevat 119 calorieën. Als je ze in blokjes legt, bevat een halve kop in blokjes gesneden aardappelen 52 calorieën. Als u uw aardappelen bakt, kookt of stoomt, voegt u geen extra calorieën toe.
Knoflook rode aardappelen
Zeer weinig mensen eten hun rode aardappelen zonder toppings. Een typisch recept voor knoflook rode aardappelen bevat ook boter, gehakte knoflook en geraspte Parmezaanse kaas. Boter weegt 100 calorieën per eetlepel, en de Parmezaanse kaas is nog 22 calorieën per eetlepel. De calorieën in de knoflook zijn verwaarloosbaar, waardoor de totale calorieën per 8 ounce portie rode knoflookaardappelen op 279 komen.
Mashed Red Potatoes
Als u van puree van rode aardappelen houdt, is uw belangrijkste bron van extra calorieën het vet en de vloeistof die aan de aardappelen wordt toegevoegd. Nogmaals, boter is 100 calorieën per eetlepel, terwijl lichte room 44 calorieën per eetlepel is.
