Een hele lamspoot bestaat uit twee afzonderlijke delen - de ossenhaas en de schenkel - meestal met twee grote botten. Omdat het lendestukgedeelte van het been van nature mals is en het schachtgedeelte dat niet is, is het lange tijd koken van het vlees bij een lage oventemperatuur de beste manier om ervoor te zorgen dat het hele lamsbeen zacht en sappig kookt. Lam is een bron van eiwitten, vitamine B12, zink en ijzer. Het koken van lamsbout met vet en natriumvrije kruiderijen verhoogt de smaak en behoudt tegelijkertijd de vaste voedingswaarde.
Stap 1
Trim alle zichtbare vet en de bovenste, papery bedekking genaamd de viel, met een scherp mes.
Stap 2
Rijg de lamspoot met olijfolie of vervang het citroensap voor een iets scherpere smaak.
Stap 3
Snijd een reeks spleten van 2 inch in het oppervlak van het lamsbeen. Verdeel de knoflookplakken gelijkmatig en breng een gelijke hoeveelheid in elke spleet. Als alternatief kunt u gehakte knoflook wrijven over het ongesneden oppervlak van het vlees.
Stap 4
Meng de gedroogde oregano, tijm en zwarte peper in een kleine kom. Strooi of wrijf de kruiden gelijkmatig over het vleesoppervlak.
Stap 5
Verwarm je oven voor op 350 graden F. Zet een rek in een ondiepe braadslee en centreer het lamsbeen op het rek.
Stap 6
Rooster de lamsbout met 20 tot 25 minuten per pond als een gids. Voeg na het eerste uur koken water toe aan de bodem van de pan.
Stap 7
Haal het lamsvlees uit de oven als een vleesthermometer aangeeft dat het lam 160 tot 170 graden F is. Dit temperatuurbereik is middelmatig.
Stap 8
Breng het lamsbout over naar een serveerschaal met een brede metalen spatel. Bedek het vlees losjes met aluminiumfolie en laat het vlees gedurende 15 minuten in het vlees reabsorberen alvorens te snijden en te serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Lamsbout, 5 tot 8 lbs.
- Keukenmes
- 1 1/2 theelepel. olijfolie
- 1/8 tot 1/4 kop citroensap
- 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden of 2 tot 3 eetlepels. gehakte knoflook
- 1 theelepel. gedroogde oregano
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1/4 tot 1/2 theel. zwarte peper
- Kleine kom
- Braadslee met een rek
- 3/4 tot 1 kop water
- Vlees thermometer
- Spatel, metaal
- Serveerschotel
- Aluminiumfolie
Tips
- Om een donkerbruine korst toe te voegen en de smaak te verhogen, kookt u het lamsbeen gedurende de eerste 30 minuten braden op 400 graden F. Koel de kookvloeistof in uw koelkast gedurende ongeveer 10 minuten om vetresten te laten stollen. Giet het vet uit de vloeistof met een brede, ondiepe lepel voordat u het opwarmt in een pan en serveert met het vlees.
