Sommige tortillachips bevatten gluten, maar niet allemaal. Het hangt er vanaf wat de tortillachips zijn gemaakt en hoe ze werden behandeld tijdens de verwerking. Zelfs als je er zeker van bent dat je favoriete type tortilla-chip glutenvrij is, zul je nog steeds op je hoede moeten zijn als je uit eten gaat. Kruisbesmetting in de keuken gebeurt snel en kan sporen van gluten aan uw voorgerecht toevoegen, waardoor u uiteindelijk ziek wordt als u gevoelig bent voor gluten.
Gluten uit ingrediënten
Omdat gluten afkomstig zijn van gerst, rogge, tarwe en bepaalde kruisingen van deze granen, lees je grondig de ingrediëntenlijst door om op deze soorten granen te letten. Als u bijvoorbeeld een merk met reguliere bloemtortillachips selecteert, is dit waarschijnlijk gemaakt met tarwemeel, waardoor het een glutenbevattend product is dat u moet vermijden. Meergranen tortillachips zijn ook iets dat je wilt vermijden - ze bevatten gluten.
Glutenvrije chips
Kies voor tortillachips die zijn gemaakt met maïstortilla's, in plaats van tortilla's op tarwebloem. Maïs, zoals blauwe of gele maïs, is van nature glutenvrij, waardoor u veilig kunt eten. Vaak kun je frites, taco-schelpen en zelfs tostada-schelpen van 100 procent maïsbloem vinden. Chips gemaakt met rijstmeel, kikkererwtenmeel of gedroogde linzen zijn enkele andere knapperige glutenvrije alternatieven voor tarwemeel-tortillachips.
Etiketteringsvereisten
Zelfs als een zak tortilla-chips alle glutenvrije ingrediënten lijkt te bevatten, kijk dan altijd naar termen zoals "glutenvrij", "geen gluten" of "glutenvrij" op het etiket. Soms kunnen smaakstoffen of andere toevoegingen gluten aan de chips toevoegen. Voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" moeten minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten, zoals vereist door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Het is onwaarschijnlijk dat deze minuscule hoeveelheid gluten problemen veroorzaakt met betrekking tot glutengevoeligheid.
Verontreinigde ingrediënten
Alleen al omdat een zak chips als 'glutenvrij' wordt bestempeld, wil nog niet zeggen dat het laatste gerecht glutenvrij is. Kruisbesmetting kan gluten aan uw eten toevoegen. Bijvoorbeeld, als de kok die je bord nacho's hanteert zijn handschoenen niet verwisselde na het maken van een pizza, kon gluten van het pizzadeeg op je chips terechtkomen. Waarschuw altijd uw server van uw voedselallergieën of intoleranties om veilig te zijn. Kruisbesmetting gebeurt ook in de fabriek. Als de keukenmachine maïstortillachips maakt in dezelfde nabijheid als bloemtortillachips, moet deze een disclaimer op het etiket plaatsen om u te waarschuwen dat het voedsel mogelijk in contact is geweest met het allergeen.
