Amerikanen consumeren veel mozzarella - meer dan 11 kilo per persoon per jaar, volgens de International Dairy Foods Association. Mozzarella is vers of oud, maar kookboekauteur en chef-kok Sara Moulton zegt dat ze niet uitwisselbaar kunnen worden gebruikt omdat de eigenschappen en texturen verschillen. Ze verschillen ook qua voedingswaarde: oude mozzarella komt voor in lage en niet-vette variëteiten, terwijl verse mozzarella wordt bereid uit volle melk. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt lage en niet-vette zuivelproducten in plaats van volvette items aan, dus consumeer verse mozzarella slechts af en toe en met mate.
Hoog vetgehalte
Een typische portie verse mozzarella van 1 ons bevat 4,5 gram totaal vet, met ongeveer 3 gram gevoed door verzadigd vet. De American Heart Association stelt dat een persoon met een dieet van 2000 calorieën elke dag 15 gram of minder verzadigde vetten zou moeten hebben; het eten van een ounce verse mozzarella zou 20 procent van deze aanbeveling opleveren. Verse mozzarella is ook rijk aan cholesterol met 15 milligram per ounce, of 5 procent van de hoeveelheid die een gezonde volwassene zichzelf dagelijks moet beperken.
Rijk aan proteïne
Terwijl verse mozzarella slechts een trage hoeveelheid koolhydraten bevat en geen goede bron van de meeste vitamines is, is het rijk aan eiwitten - elk beetje bevat ongeveer 5 gram. Voor een man is dit bedrag bijna 9 procent van zijn vereiste dagelijkse inname van eiwitten; voor een vrouw voldoet het aan bijna 11 procent van haar behoefte per dag. Het is beter om meer van je eiwitten te verkrijgen van zeevruchten, gevogelte of plantaardig voedsel en minder van dierlijke producten zoals volle melk, zegt de Harvard School of Public Health.
Dichte met calcium
Gezonde volwassenen hebben elke dag 3 porties calciumrijk voedsel nodig, adviseert de USDA en verse mozzarella is een manier om deze vereiste te bereiken. Mannen en vrouwen hebben dagelijks 1000 milligram calcium nodig en een ons verse mozzarella voldoet 10 procent van dit bedrag aan 100 milligram per portie. Je lichaam heeft voldoende vitamine D nodig om calcium op de juiste manier te gebruiken. In tegenstelling tot veel andere zuivelproducten zoals melk, is verse mozzarella niet verrijkt met vitamine D. Zorg ervoor dat u voldoende vitamine D-rijk voedsel in uw dieet opneemt: verrijkte voedingsmiddelen en vette vis zoals zalm of haring zijn goede keuzes.
Mogelijk hoog in natrium
Als u een natriumbeperkt dieet volgt, moet u mogelijk uw inname van verse mozzarella beperken. Zout is een van de ingrediënten die worden gebruikt bij het maken van mozzarella, en een portie van 1-ounce kan wel 130 milligram natrium bevatten. Voor een persoon die zichzelf beperkt tot 1.500 milligram natrium per dag, zou dit bijna 9 procent opleveren. Kies zoveel mogelijk verse mozzarella met een laag natriumgehalte, die ongeveer 50 milligram natrium per ons bevatten.
