Caseïne is een eiwit dat wordt aangetroffen in koemelk, geitenmelk en producten gemaakt van dit soort melk, zoals kaas, boter en yoghurt. Het wordt ook gebruikt als additief in veel bewerkte voedingsmiddelen. Caseïne kan bij sommige mensen allergische reacties veroorzaken, vooral bij kinderen. De symptomen kunnen een jeukende uitslag of netelroos, ademhalingsmoeilijkheden, misselijkheid, braken en zelfs bewustzijnsverlies omvatten, volgens The GFCF Diet. Het houden van caseïnevrije dieetvoeding in gedachten wanneer je boodschappen doet, kan je helpen of een familielid met caseïne-allergie eet goed en vermijdt caseïne.
Fruit en groenten
Rauwe groenten en fruit zijn van nature caseïnevrij, volgens het GFCF-dieet. De meeste bevroren en ingeblikte groenten en fruit zijn ook caseïnevrij. U kunt ervoor zorgen dat degene die u koopt, caseïnevrij zijn door het etiket te controleren. Als het etiket geen caseïne, caseïnaat of een caseïnaatverbinding zoals calciumcaseïnaat of natriumcaseïnaat bevat, is het caseïnevrij.
eiwitten
Vlees, inclusief gevogelte, vis en schaaldieren, is in hun natuurlijke staat niet-vrij van caseïne, volgens het artikel "Eating Without Casein" van Beth Kevles. Lees echter de verpakkingen van verwerkte vleesproducten, zoals vissticks en pepperoni, zorgvuldig om eventuele sporen van caseïne te voorkomen. Noten en zaden zijn ook van nature caseïnevrij, maar verwerkte notenproducten kunnen caseïne bevatten of zijn vervaardigd in een fabriek waar zuivelproducten in andere producten worden gebruikt. Vermijd koemelk, geitenmelk en alle producten die zijn gemaakt met of die deze soorten melk bevatten, aangezien het caseïne bevat. Veel zuivelvervangingsproducten, zoals kaasvervangers en margarine, bevatten ook caseïne.
Graanproducten
Volgens "Eating Without Casein" kunnen graanproducten caseïne bevatten, met name als het gebakken producten zijn zoals brood, cake en koekjes. Het lezen van broodverpakkingen en andere gebakken lekkernijen is essentieel om ervoor te zorgen dat de producten veilig zijn voor iemand met een caseïne-allergie. Houd er rekening mee dat artikelen die in het product zijn gebakken caseïne kunnen bevatten, ook als de rest van het product dat niet doet. Chocoladeschilferkoekjes bevatten bijvoorbeeld chocoladechips die caseïne bevatten, zelfs als het koekjesdeeg caseïnevrij is.
