Havermout is het spreekwoordelijke affichekind voor een hartgezond ontbijt. Het is een uitstekende bron van verzadigende complexe koolhydraten en een topbron van bèta-glucaan, een zeer viskeuze oplosbare vezel die helpt om een hoog cholesterolgehalte te verlagen. Als volkorenvoer - zelfs de instant-variëteit behoudt alle delen van de graankorrel - bevat havermout ook een aanzienlijke hoeveelheid onoplosbare vezels, het type dat de spijsvertering beïnvloedt.
Vezel en spijsvertering
Onoplosbare vezels zijn goed voor ongeveer 75 procent - of 3 gram - van de 4 gram voedingsvezels in een portie van 1 ha per gewone havermout, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Onoplosbare vezels stimuleren de spijsvertering, helpen het materiaal door het darmkanaal te vegen en bevorderen de regelmaat van de darmen. Ondanks deze belangrijke gezondheidsvoordelen, kan vezelrijk voedsel je tijdelijk een opgeblazen gevoel geven en vol - vooral als je dieet anders een laag vezelgehalte heeft. Hoewel een ongemakkelijk vol of opgeblazen gevoel ook een teken kan zijn van spijsverteringsstoornissen, omvatten meer veelbetekenende symptomen mild ongemak, pijn of brandend gevoel in de bovenbuik.
Effecten van verwerking
De mate waarin haver wordt verwerkt, bepaalt hoe snel ze koken en hoe gemakkelijk ze te verteren zijn. Omdat in staal gesneden haver eenvoudig in de lengte wordt gesneden, zijn ze dichter, kauwer en langer gaar dan andere soorten. Gewalste haver wordt verwarmd en vlakgedrukt om sneller te koken, terwijl de instant-variant voorgekookt is, platgedrukt en gedroogd om zo snel mogelijk te garen. Snijden, verwarmen en persen breken de structuur van het graan af, wat betekent dat meer verwerkte haver minder onoplosbare vezels bevat - en licht verteerbaarder is - dan minder bewerkte variëteiten. Volgens de USDA is slechts ongeveer 44 procent van de 4 gram vezels in een kopje instant havermout afkomstig van onoplosbare vezels.
Voorbereidingsmethoden
Alles wat je doet om haver te verzachten - zoals inweken, in de magnetron of koken - begint effectief te breken voordat je ze opeet, waardoor het werk een beetje makkelijker wordt voor je spijsvertering. Rauwe haver is veel moeilijker te verteren dan gekookte haver, wat verklaart waarom muesli - een Europees gerecht dat bestaat uit rauwe haver, geraspte appel en walnoten - meestal gedrenkt wordt in melk voordat het wordt geserveerd. Zelfs havermout die je van plan bent te koken, is gemakkelijker te verteren als je ze een nacht laat weken voordat je ze kookt. Op dezelfde manier zijn staal gesneden haver die gekookt is tot een zachtere consistentie over het algemeen gemakkelijker te verteren dan die die stevig blijven.
Andere Overwegingen
Hoewel indigestie vele mogelijke oorzaken heeft, wordt het vaak veroorzaakt door angst of stress, te veel of te snel eten, alcohol drinken en pittig, vet of vettig eten eten. Hoewel vezelrijk voedsel ook indigestie kan veroorzaken, is het minder waarschijnlijk dat het voorkomt bij mensen die gewend zijn aan een vezelrijk dieet. Het consumeren van kleinere porties, langzaam eten en kauwen op je havermout kan de symptomen van indigestie helpen verlichten of verminderen. Ook het stimuleren van je vezelinname in de loop van een paar weken kan helpen. Zorg ook voor voldoende vocht - zonder vezels blijft het spijsverteringsproces langzamer.
