Tofu is een product gemaakt van sojamelk gestremde met een coagulant bekend als nigari, of calciumsulfaat, een natuurlijk mineraal. Tofu is een belangrijk onderdeel van vegetarische diëten, omdat soja het enige complete plantaardige eiwit is. Het is een laagcalorische, laag verzadigde vetproteïne optie om in elk dieet op te nemen.
Soorten
Je vindt drie soorten tofu in supermarkten. Stevige tofu kan worden gesneden of worden gesneden in stevige stukken die hun vorm behouden in roerbakgerechten, soepen of op de grill. Zachte, of gewone tofu, kan ook in blokjes worden gesneden en wordt vaak gebruikt in Aziatische soepen zoals miso-soep. Silken tofu is een custard-achtige versie die kan worden toegevoegd aan smoothies of kan worden gemengd in stoofschotels.
calorieën
Een 3,5-oz. het serveren van stevige tofu bevat 145 calorieën. Normale tofu bevat 76 calorieën per 3,5 oz. Zachte of zijden tofu is de laagste in calorie met 61 calorieën.
Eiwit en calcium
Stevige tofu bevat 16 g proteïne en 685 mg calcium per portie. Regelmatige tofu levert ongeveer de helft van deze voedingsstoffen op slechts 8 g eiwit en 350 mg calcium. Silken of zachte tofu levert het minste eiwit en calcium bij respectievelijk 6,5 g en 111 mg.
