In 2013 werd kip voor het eerst in een eeuw populairder dan rundvlees in de Verenigde Staten, waarbij de gemiddelde Amerikaan 60 pond per jaar consumeerde. Volgens een marktstudie uitgevoerd aan de Oklahoma State University, wordt het grootste deel van deze kip geconsumeerd in de vorm van kippenborsten zonder botten, vaak verkocht onder de naam kippenfilets. Kipfilet is een veelzijdig en gezond alternatief voor rood vlees.
Laag vetgehalte
Een typische commerciële filet van kipfilet weegt ongeveer 113 gram, oftewel huid. Het Amerikaanse ministerie van landbouw meldt dat de gemiddelde kipfilet van deze grootte 122 calorieën bevat, waarvan ongeveer 31 calorieën afkomstig zijn van 3,4 gram totaal vet. Van dit vet wordt 0,62 gram geleverd door verzadigd vet, wat 4 procent is van de aanbevolen dagelijkse limiet voor een dieet met 2000 calorieën. Kipfilet heeft 73 milligram cholesterol - 24 procent van de aanbevolen dagelijkse limiet voor gezonde volwassenen.
Rijk aan proteïne
Een 4-ounce kipfilet bevat 23 gram eiwit. Mannen hebben elke dag ongeveer 56 gram eiwit nodig, en een kipfilet zou 41 procent van deze eis vervullen. Vrouwen, die dagelijks 46 gram eiwit nodig hebben, zouden 50% van hun aanbevolen inname kunnen halen met een kipfilet. Als u meer van uw eiwit uit pluimvee haalt en minder uit vlees zoals rundvlees of varkensvlees, kan dit uw risico op het ontwikkelen van kanker en hartaandoeningen verminderen.
Uitstekende bron van B-vitaminen
Kipfilet bevat een hoge concentratie B-vitamines zoals pantotheenzuur, riboflavine, niacine, vitamine B-12, thiamine en vitamine B-6. Elke 4-ounce filet bevat 0,86 milligram vitamine B-6, of 66 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor gezonde volwassenen. Een kipfilet levert ook meer dan 54 procent van de RDA van een man aan niacine en 61 procent van de niacinebehoefte van een vrouw met zijn 8,6 milligram van de voedingsstof.
Dichte met selenium en fosfor
Mannen en vrouwen hebben elke dag ongeveer 55 microgram antioxidant mineraal selenium nodig om de functie van het immuunsysteem en het endocriene systeem te ondersteunen. Een gemiddelde kipfilet bevat ongeveer 30 microgram selenium, waarmee 54 procent van de benodigde dagelijkse hoeveelheid wordt ingenomen. Kipfilet is ook een rijke bron van fosfor, met 224 milligram in een portie van 4-ounce. Volwassenen zouden dagelijks 700 milligram fosfor moeten hebben en een kippenfilet kan 32 procent van deze behoefte leveren.
Let op toegevoegd natrium
Veel commercieel verpakte kippenborstfilets worden versterkt met een zoutrijke oplossing om sappiger vlees te produceren. Een verbeterde fillet die 440 milligram natrium bevat, levert bijna 20 procent van de grens van 2.300 milligram voor gezonde volwassenen, zegt de geregistreerde diëtist Janet Helm. Als u een natriumbeperkt dieet volgt en niet meer dan 1500 milligram per dag kunt krijgen, kan een kipfilet ongeveer 30 procent van uw limiet halen. Om uw natriuminname laag te houden, stelt Helm voor op zoek te gaan naar kip die niet meer dan 70 milligram natrium per portie bevat.
