Gluten en caseïne zijn eiwitten die diepte of smaak aan uw voedsel toevoegen of berucht zijn voor uw lichaam. Het verschil komt voort uit uw vermogen om beide eiwitten te verteren. Gluten wordt gevonden in tarwe, rogge en gerst, terwijl derivaten mout, sojasaus en graanazijn omvatten. Als je coeliakie hebt, een erfelijke auto-immuunziekte, kun je gewoon geen voedsel eten dat gluten of glutenderivaten bevat. Wanneer u dat doet, zult u een ongunstige reactie en ongemak van het immuunsysteem ervaren. Caseïne wordt genoemd van het Latijnse woord voor kaas "caseus". Het heeft een zeer vergelijkbare moleculaire structuur als gluten en veroorzaakt hetzelfde ongemak, maar wordt voornamelijk aangetroffen in zuivelproducten. Caseïne kan worden vermeld als natriumcaseïnaat, calciumcaseïnaat of melkeiwit en is niet exclusief voor zuivel. Het kan regelmatig worden gevonden in andere items, waaronder gebakken producten, pasta en sportdranken.
eieren
Eieren bevatten geen gluten of caseïne. Let bij het bereiden van je eieren op de oliën die je gebruikt. Omeletten zijn een manier om smaak, voeding en een volle maag in één te verpakken.
Vlees
Wanneer u vlees koopt, kunt u dit het beste rechtstreeks bij uw gezondheidswinkel of slager kopen. Vers vlees, vers gevogelte en verse zeevruchten zijn gluten- en caseïnevrij. Wees echter voorzichtig met voorverpakt vlees, omdat ze toegevoegde ingrediënten kunnen bevatten. Hoewel u vlees uit de lunch kunt kopen dat gluten- en caseïnevrij is, kunt u er niet altijd voor zorgen dat de gebruikte machine in de delicatessenzaak is afgeveegd en schoongemaakt. Tofu is een vervanging voor vlees en kan worden bereid met natuurlijke kruiden.
Fruit en groenten
Verse groenten en vers fruit bevatten geen gluten of caseïne. Neem een grapefruit mee met ontbijt, in blokjes gesneden bananen, aardbeien of hele druiven met lunch, en verse asperges, verse aardappelen of verse artisjokken bij het avondeten. Inclusief verse gehakte uien, verse champignons, zout en peper met uw omelet.
