Masa is een soort maïsmeel dat wordt gebruikt om het deeg te maken voor tamales en empanadas. Het wordt gemaakt door de hele maïskorrel in een calcium-rijk kalkwater te drenken, wat helpt de buitenhuid te verwijderen en vervolgens de rest te drogen en te aarden. Als gemalen bloem is masa een meer geconcentreerde bron van calorieën dan de hele maïs en een betere bron van calcium. Het vergelijken van de voeding van de twee kan u helpen de gezondheidsvoordelen van elk te bepalen.
calorieën
Bij vergelijking van dezelfde portie, is het masademeel aanzienlijk hoger in calorieën dan de hele maïs. Een portie van 1 kopje van de masabloem bevat 416 calorieën, terwijl dezelfde portie hele maïs 132 calorieën bevat. Het is echter niet waarschijnlijk dat je één kopje masa per keer consumeert. Eén kopje masademeel maakt acht tot negen maïstortilla's.
Koolhydraten en vezels
Het masameel is ook veel hoger in koolhydraten en vezels dan de hele maïs. Een portie van 1 kopje van de masa bevat 87 gram koolhydraten en 7,3 gram vezels, terwijl het hele graan 29 gram koolhydraten en 4,2 gram vezels bevat. Zowel de koolhydraten en vezels in beide soorten maïs vormen een gezonde aanvulling op uw dieet. Koolhydraten zorgen voor energie, terwijl vezels de eetlust onder controle houden en constipatie voorkomen.
Eiwit en vet
Het masademeel is ook een meer geconcentreerde bron van eiwitten en vet. Een portie van 1 m van het meel bevat 11 gram eiwit en 4,4 gram vet, en de hele maïs 5 gram eiwit en 1,8 gram vet. Het eiwit in zowel de masa als de hele maïs biedt je lichaam niet alle essentiële aminozuren, dus het is geen complete bron van eiwitten. Het meeste vet in de twee maïsproducten komt van een combinatie van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.
Vitamines en mineralen
Het vitamine- en mineralengehalte van de twee maïsproducten is verschillend. Hoewel de masa een meer geconcentreerde bron van de meeste voedingsstoffen is, is de hele maïs een betere bron van vitamine C. Een portie van 1 kom van de masabloem bevat 155 milligram calcium, 8,54 milligram ijzer, 2,05 milligram zink, nul milligram van vitamine C en 238 microgram folaat. Dezelfde maat voor volledige maïs bevat 3 milligram calcium, 0,8 milligram ijzer, 0,69 milligram zink, 10,5 milligram vitamine C en 71 microgram folaat.
