Als statistieken een juiste indicatie zijn, worden zoete aardappelen in de Verenigde Staten op grote schaal onderschat. Terwijl de gemiddelde Amerikaan regelmatig aardappelen eet om er meer dan 36 pond per jaar van te consumeren, worden zoete aardappelen gewaardeerd met een gewicht van iets meer dan 5 pond per persoon per jaar. De wortelvrucht met oranje vruchtvlees heeft echter veel te bieden en is een ideaal onderdeel van vrijwel elk gezond dieet.
Laag in calorieën
Een middelgrote gekookte zoete aardappel - of een die ongeveer 5 ons weegt zonder huid, volgens het ministerie van Landbouw van de VS - levert ongeveer 115 calorieën op. Het bevat bijna 27 gram koolhydraten, 2 gram eiwit en bijna geen vet. Hoewel zoete aardappelen enkele eenvoudige suikers leveren, is ongeveer 70 procent van hun koolhydraten complex, het type dat langer nodig heeft om te verteren. Omdat ze langzamer afbreken, brengen complexe koolhydraten meer tijd in uw maag door voordat ze in uw bloedbaan worden opgenomen. Dit is waarom - hoewel ze relatief weinig calorieën bevatten - zoete aardappelen zo'n verzadigend voedsel zijn.
Vol met voedingsstoffen
Of het nu uw primaire dieetdoel is om uw lichaamsgewicht te handhaven, extra kilo's te verliezen of gewoon uw gezondheid te beschermen, het is belangrijk om voedingsrijke voedingsmiddelen te kiezen, of voedingsmiddelen die de meeste vitaminen, mineralen en heilzame stoffen bevatten in elke calorie. Niet alleen zijn zoete aardappelen rijk aan bèta-caroteen, maar ze bevatten ook veel vitamine C - een gemiddeld geprepareerd specimen dat is geschild en gekookt levert 475% en 32% van de dagelijkse waarden voor respectievelijk vitamine A en C. Het levert ook ongeveer 10 procent van de dagelijkse waarden voor vitamine B-6 en kalium en bijna 10 procent van de dagelijkse waarden voor vitamine E, thiamine en ijzer.
Goede bron van vezels
Zoete aardappelen zijn des te verzadigender omdat ze een goede bron van voedingsvezels zijn - zelfs zonder hun huid. Een middelgrote gekookte zoete aardappel levert bijna 4 gram vezels, of 15 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Het vruchtvlees van de groente is vooral rijk aan onoplosbare vezels, het type dat ruimte inneemt in je maag en helpt je om je sneller voller te voelen. Het bevat ook een aanzienlijke hoeveelheid oplosbare vezels, het soort dat de maaglediging vertraagt en de snelheid vertraagt waarmee eenvoudige suikers in uw bloedbaan terechtkomen. In tegenstelling tot gewone aardappelen, worden zoete aardappelen beschouwd als een diabetisch voedsel dat een stabiele bloedsuikerspiegel bevordert en de insulinegevoeligheid kan helpen verbeteren.
Een gezondere optie
Hoewel er geen twijfel over bestaat dat gekookte zoete aardappelen zeer voedzaam zijn, zijn gebakken zoete aardappelen over het algemeen gezonder. Zoete aardappelen worden traditioneel gepeld voordat ze worden gekookt, terwijl de gebakken soorten in de schil worden gekookt. Voor slechts een paar calorieën levert een gebakken zoete aardappel met schil 25 procent meer vezels dan een die is gepeld en gekookt. De gebakken variëteit is ook ongeveer 20 procent hoger in vitamine A, 35 procent hoger in vitamine C, 40 procent hoger in vitamine B-6, 50 procent hoger in ijzer en 75 procent hoger in kalium dan zijn gepelde tegenhanger. Of je nu kiest om de huid te consumeren of niet, eet altijd zoete aardappelen met een scheutje olijfolie, een klodder yoghurt of een ander gezond vet, want het helpt je lichaam de beta-caroteen van de groente te absorberen.
