Of het nu gebakken, gebakken of gekookt is, kip is veelzijdig, smakelijk en wordt veel gegeten. Maar deze gezonde eiwitbron moet goed worden gekookt en opgeslagen om het risico van besmetting en mogelijk ziekte te voorkomen. De suggestie van het Amerikaanse ministerie van landbouw om 'warme voedingsmiddelen koud en warm eten koud' te houden, is een goede algemene leidraad om te volgen, maar je kunt zien of kip slecht gekookt is of niet goed opgeslagen is door een paar eenvoudige observaties.
Niet gaar kip
Een van de gemakkelijkste manieren om te vertellen of kip niet gaar is, is of het nog steeds roze is aan de binnenkant. De USDA beveelt aan hele kip te koken tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit, waarbij de temperatuur langs de binnenkant van de dij en het dikste deel van de borst wordt gemeten. Als u een thermometer voor direct lezen gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de punt het bot niet raakt, omdat dit een scheef beeld oplevert. Als kip met kip wordt gekookt, heb je een langere bereidingstijd nodig dan uitgebeende kip, en gevulde kippen moeten langer worden gaar dan kip in de huidige staat.
Gekookte kip
Gekookte kip moet goed worden bewaard om veilig te blijven voor consumptie. Vers gebakken kip heeft een bruine of witte kleur op het vlees en na verloop van tijd zal het, als het bederft, groengrijs of grijs worden. Andere tekenen van verwende gekookte kip zijn een slechte, aanstootgevende geur, een slijmerige of gladde textuur en schimmelgroei op de kip. In deze gevallen, of wanneer u twijfelt, gooit u de kip weg in plaats van mogelijke besmetting te riskeren.
Symptomen van ziekte
Door voedsel overgedragen bacteriën kunnen van invloed zijn op rauwe of gekookte kip en leiden tot kruisbesmetting - bacteriën verspreiden zich van rauw tot gekookt voedsel. Talrijke bacteriën kunnen ziekten veroorzaken, waaronder salmonella, listeria en E. coli. Veel voorkomende symptomen van alle ziekten zijn buikpijn of krampen, braken, misselijkheid, diarree, koorts en mogelijk respiratoire complicaties. Om de specifieke behandelingskuur te bepalen, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen. Dit vermindert het risico op meer ernstige symptomen, zoals spierverlamming en mogelijk de dood, afhankelijk van het type bacterie.
Voorkomen van slechte kip: opslag
De USDA beveelt aan om alle kip - gekookt of rauw - op de juiste temperatuur te bewaren. Houd je koelkast 40 graden Fahrenheit of lager, en je vriezer niet hoger dan 0 graden Fahrenheit. In het algemeen kan gekookte kip, indien goed afgedekt in de koelkast, drie tot vier dagen worden bewaard, of meer dan vier maanden in de vriezer. Rauwe kippenpartijen kunnen een tot twee dagen worden bewaard in de koelkast of tussen drie en twaalf maanden in de vriezer. Als je je kip warm houdt voor het serveren, houd hem dan op 140 graden of hoger, en als je gekookte kip opwarmt, breng hem dan op 165 graden.
