Tomatenpuree en tomatenpuree zijn in de VS in de handel verkrijgbaar, hoewel thuiskwekers deze producten ook thuis kunnen of kunnen invriezen. Beide zijn gemaakt van tomaten, zonder toegevoegde ingrediënten, maar verschillen in bereidingsmethoden resulteren in twee compleet verschillende producten. Gebruik het opgegeven product indien mogelijk voor het beste resultaat.
verschillen
Tomatenpuree wordt gemaakt door tomaten een aantal uren langzaam te roosteren en ze vervolgens tot een dikke, rijke pasta te laten sudderen. Tomatenpuree heeft een zoete, intense tomatensmaak vergelijkbaar met gedroogde tomaten. Tomatenpuree wordt gemaakt door tomaten kort te koken om ze zacht te maken voordat ze worden verwerkt. Tomatenpuree heeft een zachte, frisse tomatensmaak en een dunnere consistentie.
Toepassingen
Tomatenpuree wordt in kleine hoeveelheden gebruikt om sauzen te verdikken of smaak toe te voegen aan stoofschotels en soepen. Tomatenpuree vormt de basis van salsa's, marinara-saus en pizzasaus. De milde smaak past goed bij andere smaakmakers en specerijen.
vervangingen
Substitueer tomatenpuree voor tomatenpuree door de pasta met water te verdunnen. Meng 1 el. tomatenpuree met 1 kopje water of tomatensap. Tomatenpuree kan vanwege de dunne consistentie niet worden vervangen door tomatenpuree. Ketchup is een aanvaardbare vervanger voor tomatenpuree, hoewel het de rijke tomatensmaak mist en suiker heeft toegevoegd.
overwegingen
Vanwege de geconcentreerde smaak, vragen veel recepten om slechts 1 tot 2 el. tomatenpuree, waardoor de rest van het blik ongebruikt blijft. In plaats van de rest weg te gooien, plaats het in een kleine diepvrieszak of plastic bak en vries het in tot zes maanden. Laat 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant van de container om uitzetting toe te staan. Vries tomatenpuree op dezelfde manier in als je extra hebt. Koel beide producten maximaal vijf dagen in overdekte containers.
