Fajitas zijn een klassiek gerecht in de Tex-Mex keuken, afkomstig uit de Rio Grande Valley. Ze bestaan uit gesneden, gegrild vlees en groenten gewikkeld in een warme bloem tortilla en gegarneerd met salsa, zure room, geraspte kaas, sla en guacamole. Fajitas worden traditioneel gemaakt met goedkope roksteak die wordt gemarineerd en vervolgens wordt gegrild. Voor een gezondere maaltijd, voeg meer groenten en minder vlees toe aan je fajitas of vervang pluimvee of zeevruchten voor minder vet en cholesterol per portie.
Stap 1
Maak een marinade van olie, azijn of limoensap, en kruiden, zoals knoflook, fijngehakte koriander, gehakte jalapenos, zout, peper en gemalen komijn in een grote kom of glazen ovenschaal. Klop de marinade goed door elkaar en voeg de biefstuk toe aan de kom.
Stap 2
Draai het vlees meerdere keren om het volledig te bedekken en bedek de kom met plasticfolie. Laat het vlees een uur bij kamertemperatuur of maximaal 24 uur in de koelkast staan.
Stap 3
Verhit een grillpan, gietijzeren pan of bakplaat op de hoogste stand van het fornuis. Smeer de pan in met een kleine hoeveelheid olie en voeg dan de biefstuk toe.
Stap 4
Bak de steak ongeveer drie minuten aan elke kant voor medium-zeldzaam vlees. Gebruik een tang om de biefstuk op een snijplank te verwijderen. Tent het vlees losjes met aluminiumfolie en laat het vijf minuten rusten.
Stap 5
Snijd het vlees dun in een hoek, tegen de korrel.
Dingen die je nodig hebt
- Olie
- Azijn of limoensap
- kruiden
- Grote schaal of glazen ovenschaal
- vliegenmepper
- Rok steak
- Plasticfolie
- Grillpan, gietijzeren pan of bakplaat
- Tang
- Snijplank
- Aluminiumfolie
- Scherp mes
Tips
- Terwijl het vlees aan het rusten is, voeg je meer olie aan de pan toe en kook je gesneden groenten, zoals paprika en uien, om met de fajitas te serveren. Vervangende hanger of zijsteak als roksteak niet beschikbaar is. Vervang gemarineerde kiploze borsten zonder vel, gepelde garnalen of stevige visfilets, zoals mahi mahi, in plaats van de roklap.
waarschuwingen
- Bij het gebruik van kip in plaats van biefstuk voor fajitas, zorg ervoor dat het vlees wordt gekookt tot een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
