Felgekleurde groenten zijn de hoeksteen van een gezond voedingspatroon. Echter, slechts 6 procent van de Amerikanen eet elke dag het aanbevolen aantal groenten, dat is ongeveer 2,5 kopjes, volgens de gezondheidsactie Fruits & Veggies More Matters. De gemiddelde Amerikaan eet slechts 57 procent van de aanbevolen hoeveelheid. Als u veel groenten eet, kunt u de gezondheid van uw hersenen verbeteren.
Bladgroene groenten
Meerdere wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat bladgroene groenten de mentale achteruitgang helpen vertragen en de hersenen jong houden. Een studie uit 2006 van het Rush Institute for Healthy Aging in Chicago vond dat deelnemers die meer dan twee porties groente per week aten 40 procent minder mentale achteruitgang ervoeren dan diegenen die minder of geen groenten aten. Bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en collards boden de meeste voordelen.
Selderij en groene paprika's
Selderij en groene paprika's bevatten een grote hoeveelheid luteoline, een plantaardig bestanddeel dat de ontstekingsreactie in de hersenen kan verstoren. Neuro-inflammatie speelt een rol bij degeneratieve ziekten zoals Alzheimer en multiple sclerose. Een studie die verscheen in de Proceedings of the National Academy of Sciences ontdekte dat cellen die werden blootgesteld aan luteoline een duidelijk verminderde ontstekingsreactie vertoonden.
tomaten
Een antioxidant in tomaten, lycopeen, kan helpen om een brein gezond en jong te houden. Uit onderzoek van David Snowdon, M.D., is gebleken dat lycopeen vrije radicalen in het lichaam neutraliseert en leeftijdsgerelateerde achteruitgang, inclusief cognitieve functie, voorkomt. Lycopeen is het best verkrijgbaar in gekookte tomaten en wordt het best geabsorbeerd wanneer het wordt gegeten met een dieetvet, zoals olijfolie. De beste bronnen van lycopeen zijn tomatenpuree en sauzen.
avocado's
Avocado's zijn rijk aan een vetzuur dat bekendstaat als oliezuur, dat myeline bouwt, dat wordt aangetroffen in de witte stof van de hersenen. Myeline helpt informatie door je hersenen te reizen. Grijze materie, neuronen zonder myeline, verwerken informatie langzamer.
pesticiden
Het enige negatieve effect van het eten van groenten kan afkomstig zijn van de pesticiden die worden aangetroffen op conventioneel geteelde producten. Sommige pesticiden zijn neurotoxische middelen die de hersenen kunnen beschadigen. Degenen met een hoog risico op negatieve effecten van pesticiden zijn zwangere vrouwen, kinderen van 6 jaar en jonger en boeren die vaak pesticiden op hun gewassen toepassen. Risico's kunnen worden beperkt door het kopen van biologische versies van "The Dirty Dozen", een groep producten die het meeste risico lopen op pesticiden. Groenten in deze groep zijn paprika's, selderij, spinazie, sla en aardappelen.
