Geurige basmati rijst wordt vaak gebruikt als basis voor pilafs of in combinatie met curries. Net als alle andere rijstsoorten is deze langkorrelige Indiase variëteit verkrijgbaar in zowel bruine als witte vormen. Bruine basmatirijst behoudt zijn buitenste zemelenlaag en bevat meestal meer vezels en voedingsstoffen dan witte basmatirijst, die is gemalen en ontdaan van zijn zemelen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat ten minste de helft van de granen die je dagelijks eet, volle granen zoals bruine rijst moet zijn.
Vrijwel vetvrij
Een 1/4-kop portie ongekookte bruine basmati rijst bevat ongeveer 150 calorieën, met ongeveer 15 calorieën - of 10 procent van het totale caloriegehalte - bijgedragen door 1,5 gram vet. Geen van deze hoeveelheden is verzadigd vet of transvet en bruine basmatirijst bevat geen cholesterol. Witte basmati rijst, die 160 calorieën per portie van 1/4-kops heeft, heeft enkele van zijn natuurlijke oliën verwijderd tijdens het maalproces en heeft geen waarneembare hoeveelheid vet.
Hoog in koolhydraten
Witte basmatirijst heeft 36 gram koolhydraten in elke portie van 1/4-kop, terwijl bruine basmatirijst iets minder is, met een 1/4 kop die 33 gram levert. De twee verschillen in de eerste plaats in hoeveel van deze koolhydraten afkomstig zijn van voedingsvezels. Geen van de koolhydraten in witte basmatirijst wordt bijgedragen door vezels, hoewel een portie bruine basmati-rijst met een portie van 1/4-kopjes 2 gram voedingsvezels bevat. Voor een man is dit bedrag bijna 6 procent van zijn aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels; voor een vrouw levert het 7 procent van haar behoefte per dag.
Weinig proteïnen
Zowel bruine als witte basmatirijst bevat ongeveer 3 tot 4 gram eiwit. Deze hoeveelheid levert ongeveer 5 procent tot 7 procent van de aanbevolen dagelijkse eiwitinname door een man en 6 procent tot 8 procent van de waarde van een vrouw. Het eiwit in basmatirijst is onvolledig, omdat het niet alle aminozuren bevat die uw lichaam nodig heeft. Je kunt het eiwit van basmati rijst compleet maken zonder dierlijke eiwitbronnen te consumeren door de hele dag door een verscheidenheid aan volle granen, bonen, peulvruchten en producten te eten.
Kan verrijkt zijn met voedingsstoffen
Bruine basmatirijst is een bron van mineralen zoals ijzer- en B-vitamines zoals thiamine, niacine en folaat, hoewel het geen hoge concentratie van deze bevat. Volgens de USA Rice Federation is een betere keuze voor rijst die meer vitaminen en mineralen per portie levert witte basmatirijst die is verrijkt, vooral met foliumzuur. Een typische portie gekookte witte rijst bevat 46 microgram folaat, of meer dan 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor gezonde volwassenen.
