Macadamia-noten zijn afkomstig uit het oosten van Australië, Nieuw-Caledonië en Indonesië en worden soms 'de koningin der noten' genoemd. Macadamia-olie wordt verkregen door de olie uit het vlees van de noot te persen. Koudgeperste of extra virgin macadamia-olie heeft een lichte barnsteenachtige kleur en een milde, nootachtige smaak, terwijl geraffineerde macadamia-olie bijna transparant is.
Voedingsfeiten
Macadamia-olie is, net als elke andere olie, rijk aan calorieën en vet. Een 1 eetl. portie heeft 120 calorieën, 14 g vet en geen koolhydraten of eiwitten. Macadamia-olie, vooral als het koud geperst is, is een goede bron van vitamine E en andere gezondheidsbeveiligende fytochemicaliën, zoals polyfenolen en flavanolen, naast het leveren van cholesterolverlagende plantensterolen.
Type vetten
De vetten in macadamia-olie zijn hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigd. Van de 14 g vet in 1 eetl. van macadamia-olie, 1 g is meervoudig onverzadigd, 2 g is verzadigd en de overige 11 g zijn enkelvoudig onverzadigd. Enkelvoudig onverzadigde vetten zijn minder gevoelig voor oxidatie in vergelijking met meervoudig onverzadigde vetten, wat macadamia-olie een houdbaarheid van één tot twee jaar geeft. Enkelvoudig onverzadigde vetten hebben ook het vermogen om uw lage dichtheid lipoproteïne-cholesterol te verlagen, wat kan helpen om uw risico op hartaandoeningen te verlagen.
Omega-6 tot Omega-3-verhouding
Een goede verhouding van omega-6 tot omega-3 is belangrijk om het risico op het ontwikkelen van chronische ziekten, zoals kanker, hart- en vaatziekten en reumatoïde artritis, te verminderen, zoals uitgelegd in de uitgave van "Biomedicine en farmacotherapie" van oktober 2002. Het typische Amerikaanse dieet bevat onevenredig hoge hoeveelheden omega-6 in vergelijking met kleine hoeveelheden omega-3, waardoor de verhouding dicht bij 16: 1 ligt. De ideale verhouding wordt geschat op tussen 1: 1 en 2: 1. Macadamia-olie heeft een verhouding van 1: 1, waardoor het een ideale olie is om je omega-6 omega-3-verhouding in balans te houden. Ter vergelijking: olijfolie heeft een verhouding van 12: 1 en bevat daarom veel meer omega-6 in vergelijking met het lage gehalte aan omega-3.
Gebruik en rookpunt
Macadamia-olie heeft een rookpunt van 413 graden Fahrenheit, waardoor het geschikt is om te koken op relatief hoge temperaturen. De lichte smaak maakt macadamiaolie geschikt voor het koken van vlees of groenten, het bereiden van marinades of het maken van een zelfgemaakte saladedressing of mayonaise. Je kunt macadamia-notenolie ook gebruiken in recepten voor gebakken goederen.
