De rokerige, verleidelijke smaak van gegrilde amberjack is een traktatie voor de smaakpapillen. De naam "amberjack" verwijst eigenlijk niet naar een enkelvoudige vissoort, maar eerder naar drie afzonderlijke soorten: de kleinere amberjack, grotere amberjack en gestreepte riviervis. Alle drie variëteiten hebben een lichte, zuivere smaak en dicht vlees dat marinades en specerijen absorbeert, waardoor ze een perfecte keuze zijn voor de grill.
Stap 1
Trim de bloedlijn van je barnsteen voordat je gaat grillen. De bloedlijn is een donkerrode lijn die door het vlees loopt en een sterke smaak heeft die onaangenaam kan zijn. Spoel elke filet grondig af onder koud water en dep droog.
Stap 2
Sprenkel een beetje canola-olie in een plastic zak met ritssluiting. Strooi er een paar verschillende kruiden in, zoals knoflook- en uipoeder, citroenpeper of zeevruchtenkruiden. Amberjack gaat goed met kruiden, dus gebruik een lichte afstoffen om te voorkomen dat de natuurlijke smaak van de vis overweldigt.
Stap 3
Plaats de vis in de zak en knijp voorzichtig in de zak om overtollige lucht te verwijderen voordat u hem afdicht. Draai de zak een paar keer om om beide zijden van de vis te coaten en marineer 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
Verwarm je grill tot ongeveer 325 tot 350 graden Fahrenheit. Boen de grill schoon met een borstel als deze opwarmt en veeg af met een papieren handdoek in olie gedompeld om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
Stap 5
Haal de vis uit de zak en plaats hem op de hete grill. Laat de vis 5 minuten ongemoeid, of totdat hij een lichte korst ontwikkelt en gemakkelijk uit de roosters kan komen. Draai de vis om en kook nog 5 minuten aan de andere kant.
Stap 6
Test de vis op gaarheid voor het serveren. De vis moet schilferig en ondoorzichtig van kleur zijn en registreert 145 F in het midden wanneer hij wordt getest met een vleesthermometer.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Tas met ritssluiting
- Koolzaadolie
- Geassorteerde specerijen
- Grillborstel
- Papieren handdoeken
- Tang
- Vlees thermometer
Tips
- Als uw amberjackfilets bevroren zijn, laat ze dan ontdooien in de koelkast voor een gelijkmatige bereiding.
waarschuwingen
- Probeer de vis niet te veel te bewegen tijdens het koken, het scheurt en schilfert gemakkelijk.
