Als je denkt dat eikels alleen voor eekhoorns zijn, dan is het tijd om opnieuw na te denken. Inheemse Amerikanen hebben een lange geschiedenis van het consumeren van eikels, en de Japanners gebruikten deze noot om rijst aan te vullen tijdens de Tweede Wereldoorlog, volgens EatTheWeeds.com. Deze eikenboomvruchten bevatten gezonde hoeveelheden koolhydraten, eiwitten en vezels. Vier ons eikels heeft ongeveer 500 calorieën. Eikels bevatten bitter smakende tannines, dus je moet de noten voorbereiden, behandelen en koken voordat je ze opeet.
Stap 1
Selecteer eikels om te koken. Onthoud het kiezen van eikels met grote caps, omdat ze de neiging hebben zeer bitter te zijn. Eikels van witte eiken zijn meestal mild en licht zoet, terwijl die van rode of zwarte eiken meer tannines bevatten en behoorlijk bitter zijn. De Redhawk's Lounge-website suggereert dat je geen eikels zonder doppen oogst, omdat ze meestal wormen bevatten.
Stap 2
Maak je eikels schoon. Vul een grote soeppot ongeveer driekwart vol met koel kraanwater. Dump de eikels in de pot. Haal alle drijvende eikels weg, want deze bevatten meestal snuitkevers of wormen. Roer de eikels voorzichtig met een houten lepel. Giet de noten in een vergiet en spoel af onder de kraan.
Stap 3
Week de eikels. Vul de grote soeppan voor driekwart vol met koud kraanwater. Giet de noten in de pot en laat ze minimaal 1 uur weken om de schelpen te verzachten. Giet je eikels in het vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
Schil je eikels. Je kunt de noten schillen met een notenkraker of ze raken met een schone hamer. Scheid het eikelvlees van de schelpen. Gooi de schelpen en petten eruit.
Stap 5
Loog je eikels uit om de tannines tevoorschijn te toveren. Breng twee grote voorraadpotten aan de kook. Giet de eikels in een pot en laat het koken totdat het water donker wordt, meestal ongeveer 15 minuten. Breng de eikels voorzichtig over naar de tweede pan met kokend water en kook de noten ongeveer 15 minuten. Vul de eerste soeppan bij en breng hem aan de kook. Blijf de eikels van de ene pot kokend water naar de andere brengen totdat het water helder blijft. Giet de eikels in het vergiet af en laat ongeveer 10 minuten afkoelen.
Stap 6
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit. Giet de eikels in een enkele laag op een niet-ingevroren, omrande bakplaat. Kook de noten ongeveer 60 minuten of tot ze een chocoladebruine kleur hebben. Haal de eikels uit de oven en laat ze afkoelen. Zout naar smaak.
Dingen die je nodig hebt
- eikels
- 2 grote stockpotten
- Houten lepel
- Vergiet
- Papieren handdoeken
- Notenkraker of schone hamer
- Bakplaat
- Zout, optioneel
Tips
- Meng gekookte eikels met rozijnen of ander gedroogd fruit om een trailmix te maken. Vervang eikels voor kastanjes in bakrecepten.
waarschuwingen
- Spoel je eikels niet af met koud water tijdens het uitlogingsproces, anders bind je de tannines aan de eikel en zullen ze bitter worden.
