Het oude Engelse woord "grits" verwees oorspronkelijk naar grofgemalen granen. In de Verenigde Staten wordt het meer specifiek gebruikt om grutten van maïs te betekenen. Hoewel grits eiwitten, vezels en een reeks vitamines en mineralen bevatten, zijn ze van nature geen goede bron van voedingsstoffen behalve selenium. Het goede nieuws is dat de meeste merken grits zijn verrijkt, dus je kunt rekenen op een boost van B-vitaminen en ijzer.
Gele en witte grutten vergeleken
Grits, maïsgrutten en hominy grits verwijzen allemaal naar hetzelfde voedsel, maar gewone hominy is anders. Hominy is de naam die wordt gebruikt voor gele of witte maïskorrels, die worden gepeld en de zemelen en kiemen worden verwijderd. Om grits te maken, wordt hominy gedroogd en gemalen tot een consistentie vergelijkbaar met grof zand. De korrels worden vervolgens gekookt en geserveerd als een ontbijtgranen of een hartig bijgerecht. Een kopje gekookte gele korrels heeft 151 calorieën en 32 gram koolhydraten. Hetzelfde deel van de witte korrels heeft 182 calorieën en 38 gram koolhydraten. Beide soorten hebben 3 tot 4 gram eiwit en 2 gram vezels.
Verrijkt met B-vitamines
Als de korrels die u koopt niet verrijkt zijn, heeft een portie maar een klein beetje B-vitamines. De meeste grits zijn echter verrijkt, waardoor ze een goede bron van thiamine, riboflavine en niacine zijn. Al deze vitamines activeren enzymen die verantwoordelijk zijn voor het omzetten van voedsel in energie en het gezond houden van je zenuwstelsel. Je krijgt ook 21% van je aanbevolen hoeveelheid foliumzuur uit 1 kopje gele grits en 25% uit witte grits. Foliumzuur helpt DNA te synthetiseren, waardoor het van vitaal belang is voor de groei en ontwikkeling van cellen. Het is essentieel voor het voorkomen van geboorteafwijkingen die zich in de eerste weken na de conceptie ontwikkelen.
Natuurlijke bron van selenium
Selenium combineert met eiwitten om selenoproteïnen te vormen. Deze selenoproteïnen vullen een aantal taken, waaronder het reguleren van het metabolisme van schildklierhormonen en het produceren van antioxidanten. In feite bepaalde het Institute of Medicine de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid selenium - 55 microgram - op basis van de hoeveelheid die u nodig hebt om een antioxidant genaamd glutathione peroxidase te synthetiseren. Selenium-afhankelijk glutathion beschermt cellen, vooral celmembranen, tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Eén kopje gekookte gele korrels levert van nature 6 microgram selenium, terwijl witte grutten 8 microgram bevatten.
Iron Boost wanneer verrijkt
Grits bevatten van nature een kleine hoeveelheid ijzer, maar als op het etiket staat dat het graan is verrijkt, is er meer ijzer toegevoegd volgens de voorschriften van de Amerikaanse Food and Drug Administration. De toegevoegde hoeveelheid varieert nog steeds, dus kijk op het voedingsetiket om te zien hoeveel het merk dat u koopt, is. Generieke, verrijkte, gele korrels bevatten 1,3 milligram ijzer in een portie van 1 kop, en witte korrels hebben 1,5 milligram, volgens de USDA Nutrient Database. Omdat je lichaam ijzer verliest wanneer je bloedt, moeten vrouwen in de premenopauze dagelijks 18 milligram consumeren. Mannen en vrouwen na de menopauze hebben slechts 8 milligram nodig in hun dagelijkse voeding.
