Corned beef en kool is een heerlijk gerecht en staat bekend om zijn populariteit op St. Patrick's Day. U hoeft echter niet te wachten tot 17 maart of Iers te zijn om te genieten van deze geruststellende en bevredigende maaltijd. De beste methoden om corned beef en kool samen te bereiden, zijn door op het fornuis te koken of in een slowcooker te koken. Corned beef kan ook in de oven worden gebakken, maar je moet de kool apart koken. Welke methode u kiest, kan afhangen van de hoeveelheid tijd die u hebt en de keukenhulpmiddelen die voor u beschikbaar zijn.
Basisingrediënten
Om corned beef en kool te koken, ongeacht de methode, heb je 3 pond corned beef nodig, verpakt in pekel, een grote kop kool, drie wortels en drie aardappelen. Snijd de kool in stukjes van 1/2-inch, snijd de wortels in stukjes van 1 inch en halveer de aardappelen. Vanwege de grote hoeveelheid zout in cornedbeef, adviseert SimplyRecipes.com het cornedbeef aan de kook te brengen in een pot met gewoon water, vervolgens het water te dumpen en het proces te herhalen voordat het vlees wordt gekookt. Dit is optioneel, maar wordt aanbevolen als u wilt dat uw corned beef minder zout is.
Gekookt
Om gekookt cornedbeef en kool te koken, haal je het cornedbeef uit de verpakking, doe je het in een pot van 6 - 8 kwart en vul je het op een centimeter boven het vlees. Maak het spekpakket dat bij het vlees kwam in het water leeg. Breng het water aan de kook en laat het vuur zacht worden. Laat twee tot drie uur sudderen, totdat het vlees gemakkelijk kan worden gescheiden met een vork. Haal het vlees uit de pot en snijd het in de korrel. Red het water om de kool te koken.
Om de kool aan de kook te brengen, voeg je de kool, de wortels en de aardappelen toe aan de pot water die wordt gebruikt om het cornedbeefje te koken. Voeg zout toe als dat nodig is. Laat het 15 tot 30 minuten sudderen. Verwijder de kool, wortelen en aardappelen uit de pot en serveer met corned beef.
Langzaam gekookt
Om corned beef en kool in een slowcooker te bereiden, heb je deze extra ingrediënten nodig: 2 middelgrote uien, 1 kop appelsap, 1/4 kopje verpakte bruine suiker, 2 theelepels fijn gescheurde sinaasappelschil, 2 theelepels voorbereide mosterd en 6 hele kruidnagels. Snijd de uien in stukken en leg ze op de bodem van de slowcooker. Haal het cornedbeef uit de verpakking en snijd het vet weg. Leg de corned beef op de top van de uien. Meng het appelsap, de sinaasappelschil, de suiker, de kruidnagel en de mosterd in een aparte kom en giet het mengsel over het cornedbeef. Leg de kool bovenop het cornedbeef en bedek het slowcooker. Kook gedurende vijf tot zes uur op een high of 10 tot 12 uur op een laag pitje. Verwijder de cornedbeef, snijd hem in de korrel en serveer hem met de kool, aardappelen en wortels.
Gebakken
Om corned beef in de oven te bereiden, heb je deze extra ingrediënten nodig: 10 hele kruidnagels, 1/4 kop warme zoete honingsmosterd en 2 eetlepels bruine suiker. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Haal het cornedbeef uit de verpakking en leg het met de vetkant op een vel folie. Steek de kruidnagelen in de bovenkant van de cornedbeef en verdeel ze gelijkmatig. Smeer de bovenkant van het cornedbeefje in met honingmosterd en vervolgens met bruine suiker. Wikkel de folie rond het cornedbeef en zorg ervoor dat er wat ruimte tussen het vlees en folie aan de bovenkant is. U wilt dat de folie tijdens het bakken de sappen van het vlees vangt. Leg het in folie verpakte vlees in een ondiepe bakvorm en bak twee uur. Haal uit de oven, verspreid meer honingmosterd op het vlees en roosteer gedurende twee tot drie minuten. Laat het vlees vijf tot tien minuten rusten, snijd het in korrelvorm en serveer. Bak of kook kool apart.
