Paarse bloemkool lijkt qua uiterlijk op witte bloemkool, maar de naam geeft het grootste verschil weg. De levendige paarse kleur voegt niet alleen schoonheid, maar ook voeding toe. De paarse tint is het resultaat van flavonoïden en vitamines.
Algemene informatie
Paarse bloemkool is een laagcalorische groente met slechts 25 calorieën voor 100 g. Voor de portie van 100 g biedt paarse bloemkool 0 g vet, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g suiker en 2 g eiwit. Bovendien zal dezezelfde 100 g 100% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C bevredigen.
Teelt
Hoewel witte bloemkool tot dezelfde familie behoort als kool, is de paarse bloemkool eigenlijk in dezelfde familie als broccoli, de brassica-familie. De paarse bloemkool groeit naar buiten en produceert trossen roosjes, zoals broccoli. Deze planten hebben een rijke bodem, veel vocht en gematigde temperaturen nodig. Weer onder de 25 graden Fahrenheit of boven de 75 graden Fahrenheit voorspelt niet veel goeds voor de paarse bloemkool. Je kunt verwachten dat je ongeveer 80 of 90 dagen wacht nadat je de zaden plant voordat deze groente klaar is voor de tafel.
antioxidanten
De paarse tint van deze groente is te wijten aan anthocyanines. Anthocyanen zijn antioxidante flavonoïden die behoren tot de groep van fenolische antioxidanten. Anthocyanen worden ook aangetroffen in rode kool, rode wijn en bosbessen. Deze flavonoïde heeft potentiële voordelen voor de gezondheid, waaronder het vermogen om capillaire wanden te stabiliseren. Zwakke capillaire wanden laten giftige stoffen in cellen binnendringen, wat schadelijk kan zijn voor het hele lichaam.
Vezel
Voor elke 100 g paarse bloemkool ontvangt u 12 g vezels. Dit maakt de paarse bloemkool tot een goede keuze als het gaat om het verbeteren van de spijsvertering of het elimineren van afval. Voedingsvezels zijn belangrijk voor de algehele gezondheid omdat het helpt om u langer vol te laten voelen en zelfs uw doelen voor gewichtsverlies ten goede kunt komen. De aanbevolen dagelijkse vezelinname per dag is 25 tot 30 g en 100 g paarse bloemkool zorgt voor bijna de helft daarvan.
Vitamines en mineralen
Paarse bloemkool bevat belangrijke vitaminen en mineralen voor de algehele gezondheid. In 100 g paarse bloemkool ontvangt u meer dan 100 procent van de aanbevolen dagelijkse waarden, of DV, van vitamine C. Bovendien krijgt u 25 procent DV van vitamine K, 14 procent DV van folaat en 11 procent DV van vitamine B6. Paarse bloemkool biedt ook 12 procent DV van mangaan en 9 procent DV van kalium.
