Spinazie heeft een krachtige voedingsstoot, of je het vers of gekookt eet. Hoewel het kan lijken dat gekookte spinazie meer voedingsstoffen bevat als je het als beker voor een kop meet, is dit niet echt een eerlijke vergelijking, omdat er ongeveer 6 kopjes verse spinazie nodig zijn om 1 kop gekookte spinazie te krijgen. Koken met spinazie kan de hoeveelheid van sommige voedingsstoffen doen afnemen.
Vergelijkbare Macronutrient-inhoud
Verse en gekookte spinazie bevatten ongeveer dezelfde hoeveelheid macronutriënten in een portie van 100 gram, dat is ongeveer 3 1/3 kopjes rauw of ongeveer 1/2 kop gekookte spinazie. Elke portie levert ongeveer 23 calorieën, 3 gram eiwit, 0,3 gram vet en 3,8 gram koolhydraten, inclusief 2,4 gram vezels, of 10 procent van de dagwaarde. Vezel helpt je te vullen, verlaagt je risico op hoog cholesterolgehalte, hoge bloedsuikerspiegel, hartziekten en spijsverteringsproblemen zoals aambeien en constipatie.
Belangrijke vitamineverschillen
Het belangrijkste verschil tussen verse en gekookte spinazie is het gehalte aan vitamines die ze bevatten. Elke portie verse spinazie van 100 gram levert 47 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C, maar dezelfde hoeveelheid gekookte spinazie bevat slechts 16 procent. Hetzelfde geldt voor folaat, met verse spinazie die 49 procent van de DV en gekookte spinazie slechts 38 procent levert. Gekookte spinazie bevat echter een beetje meer vitamine A, B-6, K en riboflavine.
Minimaal mineraalverlies
Net als bij macronutriënten lijkt het mineraalgehalte van zowel verse als gekookte spinazie erg op elkaar. Beide bevatten aanzienlijke hoeveelheden calcium, ijzer, magnesium, kalium en mangaan, waarbij gekookte spinazie iets hogere hoeveelheden van al deze voedingsstoffen geeft, behalve kalium. Calcium en magnesium helpen je om sterke botten te vormen, en ijzer helpt bij het vormen van rode bloedcellen. Kalium gaat de negatieve effecten van natrium op uw bloeddruk tegen en mangaan is belangrijk voor de verwerking van cholesterol in uw lichaam.
Dingen om te overwegen
Spinazie heeft veel voedingsstoffen, of je het rauw of gekookt eet. Terwijl sommige voedingsstoffen verloren gaan tijdens het kookproces, is gekookte spinazie een stuk compacter. zodat je er meer in één keer van kunt eten, waardoor het makkelijker wordt om meer voedingsstoffen in het algemeen te consumeren. Het gebruik van de juiste kookmethodes kan u helpen verliezen aan voedingsstoffen te beperken. Tijdens het koken gaan voedingsstoffen verloren door uitspoelen in water, lange kooktijden of hoge temperaturen. Stomen en magnetronen behoren tot de beste kookmethodes voor het vasthouden van voedingsstoffen, omdat ze de groenten niet onderdompelen in water of zeer lange kooktijden.
