De chitterlings van het merk Queenella worden verkocht in een verpakking van 5 lb met het label "triple-cleaned" en "ready-to-eat", maar ze zullen extra moeten worden schoongemaakt om de veiligheid en goede smaak te garanderen. Chitterlings, meestal uitgesproken als "chitlins", zijn de dunne darmen van een varken. Ze worden beschouwd als 'soul food' of traditionele Afrikaans-Amerikaanse gerechten. Je mag in de waan verkeren bij de gedachte of de geur van dit gerecht, maar het is belangrijk om de geschiedenis van zielevoedsel te onthouden. Slavenbezitters gaven de slechtste kwaliteit voedingsingrediënten aan slaven, die gedwongen waren te maken. Het voortzetten van de traditie van soulfood viert de trots en het respect van Afro-Amerikaanse voorouders. Chitterling heeft veel vet, maar ook veel eiwitten. Vanwege het hoge vetgehalte mogen ze alleen bij speciale gelegenheden worden genoten.
Stap 1
Ontdoe het varken in de koelkast 's nachts in een grote overdekte pan met water.
Stap 2
Knip chitterlings in 2-inch secties met een scherp mes. Reinig de kriebels grondig, van binnen en van buiten, met een kleine, zachte voedselborstel, verwijder alle deeltjes die u ziet. Schil weg en gooi zoveel mogelijk vet weg.
Stap 3
Was de kriebels onder koud stromend water en schrob elk stuk schoon met je handen. Herhaal dit zesmaal.
Stap 4
Combineer het water, uien, knoflook, laurierblaadjes, appelciderazijn, zout, hete saus en zwarte peper in een grote pot. Voeg de schoongemaakte beekjes toe aan de pot.
Stap 5
Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat het drie tot drieëneenhalf uur sudderen, of tot de eieren gaar zijn.
Stap 6
Haal van het vuur en laat goed uitlekken. Serveer met hete saus en azijn, indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- 5-lb. zak Quenella merk varkensvlees chitterlings
- Grote pot
- Mes
- Kleine zachte voedselborstel
- 4 kopjes water
- 2 uien, in vieren gedeeld
- 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 kopje appelciderazijn
- 2 eetlepels. zout
- 2 tl. hete saus
- 2 tl. zwarte peper
- Extra hete saus en azijn voor het serveren
Tips
- Overweeg om, indien mogelijk, kookkuisplanten buitenshuis te koken en te vermijden om mensen met een sterke geur te storen. Serveer met maïsbrood, gebakken kip en boerenkool voor een complete maaltijd voor het zielenmaal. Sommige recepten vragen om kriebels om te worden gebakken of gebakken na het koken. Als u deze stap overslaat, bespaart u vet en calorieën.
waarschuwingen
- Volgens het Virginia Department of Health kunnen "bacteriën in rauwe chitterlings of varkensdarmen ernstige diarree veroorzaken, vooral bij zuigelingen." Chitterlings, gewoonlijk chitlins genoemd, kunnen de Yersinia-bacterie bevatten De bacteriën worden met de handen of door het eten uitgespreid van ruwe chitterlings. het drinken van besmet voedsel of vloeistoffen. " Extreme reinheid moet worden geoefend bij het maken van chitterlings. Was uw handen en oppervlakken grondig, gooi elk afval onmiddellijk weg en bewaar of bewaar rauwe kinderen niet in de buurt van babyvoeding of -voeding.
