Als je net als de meeste Amerikanen bent, ben je niet voldoende vitamine K. Een studie uit 2005, gepubliceerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw, meldde dat slechts ongeveer 25 procent van de volwassenen in de Verenigde Staten voor hun leeftijd voldoet aan het Adequate inname niveau van vitamine K geslacht. Praat met uw arts of een voedingsdeskundige over het ontwikkelen van een dieetplan als u hulp nodig heeft om ervoor te zorgen dat u voldoende vitamine K-rijk voedsel - inclusief koriander - in uw dagelijkse maaltijden opneemt.
Vitamine K-inhoud
Verse koriander bevat 12,4 microgram vitamine K in elke portie van 1/4-kopjes. Een man zou elke dag 120 microgram vitamine K moeten hebben, en deze hoeveelheid koriander zou 10 procent van zijn behoefte leveren. Voor een vrouw, die dagelijks 90 microgram vitamine nodig heeft, zou 1/4 kopje koriander bijna 14 procent van haar aanbeveling vervullen. Gedroogde koriander - ook wel koriander genoemd - is geen goede vitamine K-bron, met slechts 8,2 microgram voedingsstoffen in elke theelepel.
Vergelijking met andere voedingsmiddelen
Een 1/4-kop portie rauwe koriander bevat ongeveer evenveel vitamine K als 1 kopje verse druiven, 1 kopje rauwe bloemkool, 1 kopje ingeblikte wortelen of 1 kopje rode of witte aalbessen. Cilantro is een superieure bron van voedingsstoffen in vergelijking met voedingsmiddelen als zomerpompoen, tomaten, mango's, peren, aardappelen, tonijnconserven en gekookte bonen zoals zwarte bonen. Voor de rijkste natuurlijke bronnen van vitamine K, wendt u zich tot donkergroene, bladgroente. Een portie rauwe boerenkool met 1 kopje bevat meer dan 400 microgram vitamine K, terwijl gekookte broccoli ongeveer 162 microgram per kopje bevat.
Het belang van vitamine K
De vitamine K die je verkrijgt uit voedsel zoals koriander speelt een essentiële rol bij het produceren van de eiwitten die nodig zijn om je bloed op de juiste manier te laten stollen. Zonder voldoende vitamine K, heb je een verhoogd risico op meer bloedingen als je gewond bent. Bovendien bleek uit een studie gepubliceerd in "The American Journal of Clinical Nutrition" in 2000 dat mensen met een dieet met veel vitamine K minder snel last zouden hebben van heupfracturen naarmate ze ouder worden. Het krijgen van genoeg van de vitamine kan je botten sterk houden en osteoporose helpen voorkomen.
Gezondheidsoverwegingen
De National Institutes of Health waarschuwt dat mensen die het bloed dunner maken warfarine, dat ook bekend staat als Coumadin, voorzichtig moeten zijn met hoeveel voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K ze dagelijks eten. Plotseling verhoogt je vitamine K-inname de medicatie minder effectief, wat mogelijk leidt tot de ontwikkeling van bloedstolsels. Cilantro met mate eten is veilig, zegt de NIH, maar je moet je voedselverbruik beperken dat meer dan 60 procent van de dagelijkse waarde van vitamine K bevat, respectievelijk 54 tot 72 microgram voor vrouwen en mannen. Streef ernaar om uw vitamine K-inname van dag tot dag consistent te houden.
