Net als veel andere voedingsmiddelen, zijn eieren een nutritioneel onderdeel van een uitgebalanceerd dieet als je ze met mate opeet. Met dat gezegd, hebben eieren hun goede punten en hun slechte punten. Als u van hardgekookte eieren houdt, moet u weten hoe hun voedingswaarde verandert, afhankelijk van of u de eidooier eet of niet.
Calorieën en eiwitten
Eieren zijn niet echt caloriearm voedsel, maar nemen de dooier weg en verliezen het grootste deel van hun aantal calorieën. Volgens de website van de University of Michigan Health System, heeft één groot, omega-3 verrijkt ei - een ei dat afkomstig is van kippen die een dieet van natuurlijke granen hebben gekregen, versterkt met bronnen van omega-3 vetzuren - 71 calorieën terwijl een hardgekookt ei zonder de dooier slechts 17 calorieën bevat. Het wit van het hardgekookte ei bevat ook een indrukwekkende hoeveelheid van 3,6 g eiwit. Eiwitten zijn essentieel voor een goede gezondheid en reguleren alle activiteiten van uw lichaam, waaronder spiercontracties, transport van voedingsstoffen en elektrolytenbalans.
Vet, cholesterol en koolhydraten
Vetgehalte is verantwoordelijk voor veel van de calorie-reductie wanneer u de dooier van een hardgekookt ei verwijdert. Eidooiers bevatten veel vet en cholesterol. Volgens het Health System van de Universiteit van Michigan zit het hele cholesterolgehalte van een ei in de dooier - maar liefst 210 milligram. De dooier bevat ook 1,6 gram ongezond verzadigd vet, terwijl het eiwit geen verzadigd vet bevat. Het verwijderen van de dooier verlaagt ook het aantal koolhydraten. Bij de dooier bevat het hardgekookte ei 0,85 gram koolhydraten. Zonder de dooier daalt het aantal koolhydraten naar 0,2 gram.
Choline, foliumzuur, ijzer en calcium
Het wit van hardgekookte eieren bevat kleine hoeveelheden van verschillende belangrijke voedingsstoffen. De calciumconcentraties in het wit van het ei zijn gemiddeld 2 milligram, terwijl het ijzergehalte ongeveer 0,03 microgram is en het folaatgehalte 1,0 microgram. Deze tellingen zijn aanzienlijk minder dan wat ze zouden zijn met de dooier. Hetzelfde geldt voor choline. Choline is een lid van de B-complex-groep van vitaminen en staat bekend om zijn vermogen om hart- en vaataandoeningen te verminderen. Volgens het Health System van de University of Michigan wordt er 42 milligram choline gevonden in het wit van het met omega-3 verrijkte ei, vergeleken met de 215,1 milligram in het hele ei.
Wat je mist
Als u de dooier van uw hardgekookte ei verwijdert om vet en cholesterol te vermijden, kunt u een paar heilzame vitamines over het hoofd zien. Een eigeel bevat 245 internationale eenheden vitamine A, 18,26 IU vitamine D, 0,4 milligram vitamine E en 0,1 microgram vitamine K, waarvan er geen in het eiwit voorkomen. Het Biomedical Research Centre van Pennington legt ook uit dat dooiers luteïne en zeaxanthine bevatten, twee krachtige carotenoïden die kunnen helpen beschermen tegen bepaalde chronische ziekten en kankers, en ook je ogen gezond houden.
