"The Maker's Diet" is de titel van een boek geschreven door Jordan Rubin. In dit boek vertelt de auteur het verhaal van hoe hij ziek werd op de universiteit en zijn gezondheid terugkreeg na een dieet dat in overeenstemming was met de bijbelse principes van het Oude Testament. Naast het promoten van spirituele en hygiënische praktijken, bevat het boek lijsten met voedingsmiddelen die in de voeding moeten worden opgenomen, en voedingsmiddelen die moeten worden vermeden. Volgens Rubin moet je voedsel in onbewerkte, natuurlijke staat consumeren voor een optimale gezondheid.
Eiwit
Het Dieet van de Maker bevordert het eten van zogenaamd "schoon" vlees, inclusief biologisch, met gras gevoederd rundvlees, lam, buffel, hert en geit. Schoon vlees komt van dieren die herkauwen en een verdeelde hoef hebben. Varkensvlees is niet toegestaan. Vissen moeten zowel schubben als vinnen hebben, zoals tonijn, forel, mahi mahi, tilapia, zalm en snapper; Rubin stimuleert wild gevangen vis. Schelpdieren zijn niet toegestaan. Pluimvee, zoals kip, is toegestaan. Kip en eendeneieren zijn toegestaan. Kaviaar is toegestaan zolang het vers is, niet geconserveerd. De meeste bonen en peulvruchten zijn toegestaan en moeten worden geweekt voordat ze worden gekookt. De meeste noten en zaden zijn toegestaan en moeten rauw of droog geroosterd zijn; sommige notenpasta's, zoals amandelboter, zijn ook toegestaan, maar noten gebakken in olie zijn dat niet.
Groenten
Een aantal groenten zijn opgenomen in het Dieet van de Maker, inclusief zomerpompoen, broccoli, bloemkool, wortels, saladegroenten, spinazie, champignons, okra, pompoen, zoete aardappelen, maïs en zeegroenten zoals kelp, dulse en nori. Rubin beveelt biologische groenten aan, vers of bevroren.
fruit
Een aantal vruchten zijn opgenomen in het Dieet van de Maker, waaronder aardbeien, appels, druiven, abrikozen, citroenen, limoenen, sinaasappels, perziken, ananas en bramen. Rubin beveelt biologisch fruit aan, vers of bevroren. Toegestane vruchten mogen in gedroogde vorm worden gegeten, mits ze zonder suiker of sulfieten worden bereid.
Grains
Korrel keuzes zijn beperkt in het Dieet van de Maker om te amarant, boekweit, quinoa, gierst, gekiemde volkoren granen, gefermenteerd zuurdesembrood gemaakt met volle granen, en gekiemde broden van het Ezekiel of Essene type. Alle granen en graanproducten moeten biologisch zijn en moeten 6 tot 12 uur worden geweekt voordat ze worden gekookt.
Zuivel
Zuivelkeuzes zijn beperkt in het dieet van de Maker. Rubin maakt het mogelijk harde kazen gemaakt met rauwe geiten of koeienmelk, yoghurt gemaakt van geitenmelk of biologische koeienmelk, en rauwe geitenmelk of zelfgemaakte kefir bereid met rauwe geitenmelk. Hij moedigt biologische zuivelproducten aan, wat incidentele porties biologische geitenmelk mogelijk maakt.
Vetten en oliën
Voor het koken raadt Rubin extra vierge kokosolie aan. Andere organische vetten kunnen worden gebruikt in voedingsmiddelen, maar niet om te koken. Deze omvatten extra vierge olijfolie, ghee en boter gemaakt van geiten- of koeienmelk.
anders
De enige zoetstoffen die in het Dieet van de Maker zijn toegestaan, zijn kleine hoeveelheden onverhitte ruwe honing en dadelsuiker. Er zijn geen kunstmatige zoetstoffen toegestaan. Rubin maakt natuurlijk bruisend water (geen toegevoegde koolzuur), gezuiverd water zonder chloor, kruidenthee gezoet met honing of ongezoet, rauw (niet gepasteuriseerd) fruit of groentesappen, en kokoswater.
