Zuiveringszout voegt volume toe aan gebakken goederen en is de reden waarom een koekje luchtig en luchtig wordt. Het elimineren van natriumbicorbonaat ter vermindering van natrium in de voeding hoeft geen slechte zaak te zijn. Je kunt een koekje maken zonder bakpoeder en eindigen met een gewenste en taaie textuur.
ingrediënten
Een kleverige, vloeibare suiker van een natuurlijke bron, zoals bruine rijstsiroop of honing, is een efficiënte zoetstof. Om een havermoutkoekje te maken, wil je een neutraal gearomatiseerd vet kiezen, zoals amandelboter, maar voor andere recepten kun je pindakaas gebruiken. Gebruik voor substantie gehakte walnoten of pinda's, snelle haver, een stevige olie of boter; kokosolie maakt een smakelijke hitte-tolerante substituut. Rozijnen, kaneel en nootmuskaat of andere gewenste kruiden toevoegen.
Recept
Auteur Linda Rector-Page baseert één recept op haar zuivelvrije sesam havermoutkoekjes. Voor havermoutkoekjes, combineer 1/2 kopje bruine rijstsiroop, 1/4 kopje amandelboter, 1/4 kopje extra vierge kokosolie, verzacht, 1 1/3 kopjes snelle haver, 1/2 kop rozijnen , 1/2 theel. van kaneel en 1/4 theelepel. van nootmuskaat. Je kunt een beetje stevia toevoegen voor extra zoetheid. Vervolgens lepel eetlepels op een bakplaat bekleed met kookspray. Bak in een oven van 350 graden gedurende 13 tot 15 minuten of tot de randen lichtbruin zijn. Koel af voordat u het uit de pan haalt.
Baker's Notes
Door het gebrek aan eieren en bakpoeder is er geen overvloedige houdkracht in het beslag, dus de koekjes zullen dun uitslaan - een gewenst resultaat. Maar u wilt voldoende ruimte op het vel overlaten om elk koekje te verspreiden. Bewaar deze koekjes plat en op een koele plaats. Koel bij warmer weer. Breng terug naar kamertemperatuur om te serveren. Als u een cookie wilt maken, net zoals een cookie met bakpoeder, vindt u misschien niet de perfecte oplossing. Sommige bakkers hebben mengsels van bakpoeder, room van wijnsteen en karnemelk gebruikt.
Voedingsoverwegingen
De belangrijkste reden om geen natriumbicarbonaat te gebruiken, kan zijn om natrium in uw dieet te verminderen, maar bakpoeder is in het algemeen geen slecht ingrediënt in gebakken producten, omdat het een natuurlijke substantie is. Cook's Thesaurus zegt dat kaliumbicarbonaat natriumbicarbonaat kan vervangen en is verkrijgbaar in de apotheek.
