Filet mignon, die Frans is voor 'sierlijke filet', wordt gesneden uit de varkenshaas van de koe en wordt alom beschouwd als het meest dunne en meest mals stuk vlees dat beschikbaar is. Hoewel er verschillende manieren zijn om deze smakelijke lekkernijen te bereiden, is een bijzonder gebruikelijke methode om ze in een grillpan te bereiden. Wanneer goed gekookt, bieden filet mignon steaks een vullend, voedzaam en eiwitrijk diner.
Stap 1
Borstel of besprenkel een grillpan met een lichte laag olijfolie, die ervoor zorgt dat de filet mignon niet aan de pan blijft kleven. Zet de top van de kachel op hoog en verwarm de grillpan ongeveer twee minuten.
Stap 2
Strooi zwarte peper op een bord. Smeer elke kant van de filets in, voeg zout naar smaak toe. Minder peper is een optie voor gerijpt rundvlees, omdat de smaak al behoorlijk sterk is.
Stap 3
Wikkel de buitenranden van de filets in reepjes spek. Filet mignon is typisch mager en spekreepjes helpen het vlees om zijn natuurlijke sappen te behouden. Zet de spekjes vast op de randen van de filets met met water doordrenkte tandenstokers.
Stap 4
Leg de biefstukken op de verwarmde grillpan. Schrooi de filets gedurende twee tot vier minuten, waardoor de filet tot medium rood wordt gekookt en de smaak en zachtheid behouden blijft. Om de gaarheid te testen, drukt u erop met een schone vingertop. Een zeldzaam gebraden filet laat een inslag achter, een medium tot medium-zeldzame biefstuk geeft iets, maar laat geen afdruk achter en een biefstuk dat goed is gedaan, zal hard en stevig zijn.
Stap 5
Verwijder de biefstukken uit de grillpan met behulp van een tang. Laat ze twee minuten zitten, waardoor de smaken de tijd krijgen om zich in het vlees te nestelen. Serveer met uw keuze aan garnituren en zijkanten.
Dingen die je nodig hebt
- 2 of meer varkenshaasjes
- 4 of meer plakjes spek
- tandenstokers
- Zout en peper
- 2 eetlepels. olijfolie
- Balsamico azijn (optioneel)
- Knoflook (optioneel)
Tips
- Voor extra smaak, filet de filets in een marinade voor het koken. Ter voorbereiding van de marinade, meng 2 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel azijn. Week beide zijden van de filet in de oplossing bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten per stuk.
waarschuwingen
- Gebruik ovenwanten wanneer u op een hoog vuur een grillpan hanteert om letsel te voorkomen. Kook rundvlees tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, adviseert het Amerikaanse ministerie van landbouw.
