Moutazijn en azijn in het algemeen worden al eeuwenlang gebruikt als voedingsmiddel. Moutazijn kan en wordt gebruikt voor gezondheidsgerelateerde toepassingen zoals het verlichten van gewrichtspijn en het reinigen van wonden. Hippocrates gebruikte azijn in 400 voor Christus voor een verscheidenheid aan dingen, waaronder het helpen verhogen van de bloedsomloop en de behandeling van huidaandoeningen. Klinische onderzoeken door universiteiten en onderzoeksgroepen over de hele wereld hebben een aantal van de helende krachten van azijn gevalideerd.
Verlicht hypertensie
Volgens een studie uit 2008 gepubliceerd in het Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology, kan het consumeren van maltazijn de hoge bloeddruk helpen verlichten. Moutazijn remt het peptide angiotensine-1, een hormoon dat vernauwing van de bloedvaten in het lichaam veroorzaakt. Azijnzuur in azijn voorkomt ook de productie van steroïden door de bijnieren, een andere oorzaak van hoge bloeddruk. Je kunt ook azijn gebruiken als smaakstof in plaats van zout, wat kan bijdragen aan hoge bloeddruk.
Verhoogt het metabolisme
Een studie uit 2009 van het Central Research Institute van de Mizkan Group concludeert dat azijn, met name het azijnzuur in azijn, uw metabolisme kan verhogen. In de studie, namen 175 vrijwilligers onderwerpen één van drie doseringen van azijn met maaltijd in een periode van 12 weken. Proefpersonen met de hoogste dagelijkse dosis - 30 ml of 2 eetlepels - azijn gemengd met een drank hadden de beste resultaten. Gewichtsverlies, slankere taillelijnen, indexering van de onderste body mass en lager vasculair vet waren significant beter dan bij de placeboproefsubjecten.
Type II diabetes
Studies uitgevoerd door de Arizona State University en Lund University of Sweden concludeerden dat het drinken van een mengsel van azijn en water vóór de maaltijd correleerde met lagere glucosespiegels bij patiënten met type II diabetes. De proefpersonen hadden hun A1C bevestigd door een arts voordat de proeven begonnen en hielden regelmatige controle van de glucosespiegels voor het slapengaan, bij het ontwaken en enkele minuten na de maaltijd. Hoewel de resultaten aantonen dat de glucosespiegels met 6 procent zijn verlaagd, zijn de onderzoekers het erover eens dat ze nog een lange weg te gaan hebben om te bewijzen dat azijn de katalysator is die verantwoordelijk is voor de veranderingen.
Dosering
Bijna alle voor het publiek beschikbare onderzoeken wijzen uit dat 30 ml of 2 eetlepels azijn de dosering is die de beste voedingsresultaten oplevert. Er is echter geen empirisch bewijs om precies aan te geven welke dosering voor de meeste of alle mensen effectief zou kunnen zijn.
Bijwerkingen
Moutazijn en alle andere azijn bevatten azijnzuur, een zeer corrosieve stof. Schade aan de slokdarm, maagwand en nieren kan het gevolg zijn van overmatig gebruik en overdosis azijn. Tandverval, osteoporose en lage kaliumspiegels kunnen het gevolg zijn van het regelmatig innemen van te veel azijn. Ernstige reacties zoals hyperreninemie, een aandoening die verband houdt met overactieve nieren en hoge bloeddruk kunnen het gevolg zijn van het misbruik van azijn. Azijn is giftig in doses die hoog genoeg is. Raadpleeg een arts voordat u een azijn-dieet begint.
