Bulgur is gedroogde, gebarsten tarwe die een nootachtige smaak toevoegt aan een verscheidenheid aan gerechten. Bulgur is een nutritionele krachtpatser, die royale hoeveelheden complexe koolhydraten, calcium, ijzer, magnesium, vezels en B-vitamines levert. Voorbereiding is eenvoudig en omvat weken om de harde korrels zacht te maken. Week bulgur in 2 kopjes kokend water of bouillon voor elke kop bulgur. Giet gedurende 7 minuten fijngemalen bulgur of halfvolle bulgur gedurende 10 minuten en laat dan het overtollige vocht weglopen of neem het vocht in de bulgurschaal op.
Stap 1
Maak een bulgurpilaf door geweekte bulgur te kammen met ingeblikte tomaten, gehakte knoflook, gehakte groene paprika's, selderij en ui. Breng de pilaf op smaak met zout, peper en een scheutje cayennepeper of chilipoeder. Je kunt ook gehakte, gekookte ham of spek toevoegen.
Stap 2
Meng geweekte bulgur met kikkererwten voor een voedzaam vegetarisch gerecht. Voeg olijfolie, gehakte knoflook, gehakte ui, bouillon, verse tomaten en tomatenpuree toe. Smaak het gerecht met uw keuze aan smaakmakers zoals komijn, oregano, paprikapoeder of chilipoeder.
Stap 3
Maak een verfrissende Libanese tabouli-salade met geweekte bulgur, verse tomaten, olijfolie, verse, gehakte peterselie en verse, gehakte munt. Breng de tabouli-salade op smaak met gehakte lente-uitjes, vers geperst citroensap, zeezout en peper.
Stap 4
Verwarm de geweekte bulgur in een pan of in de magnetron als gezond alternatief voor havermout of andere gekookte ontbijtgranen. Roer zoetstof zoals honing, suiker of bruine suiker. Meng melk of yoghurt als je wilt.
Dingen die je nodig hebt
- 1 kop gedrenkt bulgur
- 1 blik tomaten, 16 oz.
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 1/2 kop gehakte groene paprika's
- 2 stengels bleekselderij, gehakt
- 1 gesnipperde ui
- 5 tot 6 el. kip of groenten bouillon
- Zout, peper en smaakmakers naar smaak
- 1/2 kop gekookte ham of bacon (optioneel)
- 1 blik kikkererwten, 15 oz.
- 3 el. olijfolie
- 3 tot 4 grote, gehakte tomaten
- 4 el. tomatenpuree
- 1 kop fijngehakte verse peterselie
- 1/4 kop vers gehakte verse munt
- 3 gehakte lente-uitjes
- Sap van 1 grote citroen
Tips
- Laat Bulgur-tarwe van te voren weken. Bewaar de bulgur in een luchtdichte container en plaats de container vervolgens maximaal een week in de koelkast. Door de bulgur minstens zes uur van tevoren te maken, verbetert de smaak. Rol overgebleven bulgur gerechten of tabouli in een volkoren tortilla voor een eenvoudige en voedzame wrap, of roer de bulgur in roerei of een omelet.
