Groenten zijn goed voor je gezondheid, maar sommige bevatten veel suiker. Weten welke groenten een hoog glycemisch indexnummer hebben en dus sneller de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, is waardevolle informatie. Hoe hoger de glycemische index, hoe meer suiker het voedsel bevat en hoe sneller uw bloedsuikerspiegel de impact zal voelen. Onder de groenten met veel suiker vallen er verschillende in deze categorieën: wortels, niet-scherpsmakende pepers, bollen en zetmeelrijke groenten.
Portie grootte
Roestvrijstalen maatbekers Photo Credit: Warren_Price / iStock / Getty Images Portiegroottes zijn veel minder dan je zou denken. Als u rauwe, bladgroente eet, die meestal meer water bevat, is 1 kopje een portie. Voor alle andere groenten, blijf bij 1/2-kop, de aanbevolen portie van de American Heart Association.
Wortelgewassen
Een bos verse worteltjes Photo Credit: Frank Cutrara / iStock / Getty Images Per 100 gram portie bevatten deze wortelgroenten meer dan 3,8 gram suiker: pastinaak, wortels, radijs, rutabaga, rapen en bieten. Witloofwortel claimt de hoogste waarde van wortelgroenten bij 8,7 gram suiker.
Chilipepers
Paprika's op een houten ondergrond Photo Credit: svetlana foote / iStock / Getty Images Het vitamine C-gehalte van chili pepers biedt meer dan 400 procent van de dagelijkse waarde per portie van 100 gram, maar ze bevatten ook 5 gram suiker. Gele, oranje en rode paprika's daarentegen, smaken zoet, maar bevatten slechts 2,4 gram suiker.
Een blik op bollen
Uien op een snijplank Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images Uien hebben de reputatie de meest voorkomende groente op aarde te zijn. Hun suikergehalte varieert van bijna 4 gram tot meer dan 5 gram suiker. Groene toppen (4,95 gram) en zoete uien (5 gram) behoren tot de variëteiten uien om met mate te gebruiken vanwege hun hoge suikergehalte.
Zetmeelrijke groenten
Close up van maïskolf Photo Credit: DAJ / amana images / Getty Images Zetmeelrijke groenten verhogen uw bloedsuikerspiegel meer dan niet-gestaffelde groenten. Zetmeelrijke groenten zijn niet slecht voor je gezondheid, maar bevatten over het algemeen meer suiker dan niet-stamperige groenten. Het goede nieuws is dat zetmeelrijke groenten ook vezels bevatten die je vullen en je langer vol voelen. Als u koolhydraten meetelt of als u diabeet bent, pas dan op dat deze groenten meer suiker bevatten dan groene bladgroenten, die meer water bevatten. Voorbeelden van zetmeelrijke groenten zijn erwten, winterpompoen, aardappelen en maïs.
