Vitamine K vult zo'n belangrijke rol bij de bloedstolling en het vasthouden van sterke botten dat je het aantal dat je eet niet mag beperken tenzij het op advies van je arts staat. Als u risico loopt op bloedstolsels of als u bloedverdunnende medicijnen gebruikt, is het van vitaal belang om uw vitamine K-consumptie te controleren, maar de kans bestaat dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het eten van slechts de weinige groenten die geen vitamine K bevatten.
Waarom kijken naar Vitamine K
Vitamine K is essentieel voor de synthese van vier van de 13 eiwitten die je lichaam gebruikt om bloed te stollen, volgens de Harvard School of Public Health. Als u bloedverdunners zoals warfarine neemt, is het belangrijk om de vitamine K in uw dieet bij te houden omdat het het effect van de medicatie tegengaat, volgens de Universiteit van Arizona. Het Linus Pauling Institute meldt dat mensen die warfarine gebruiken gewoonlijk de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid moeten gebruiken: 90 microgram voor vrouwen en 120 microgram voor mannen. Die beslissing moet echter samen met uw arts worden genomen.
Houd Vitamine K evenwichtig
Warfarine is zo gevoelig voor vitamine K dat uw bloed te dun wordt als u er niet genoeg van krijgt. Aan de andere kant, als u warfarine neemt en grote hoeveelheden vitamine K consumeert, kan dit bloedstolsels veroorzaken, volgens de Universiteit van Arizona. Beide extreme kunnen leiden tot levensbedreigende complicaties. Wanneer uw arts warfarine voorschrijft, zal de dosis die u nodig heeft variëren afhankelijk van de hoeveelheid vitamine K in uw dieet. Het kan zijn dat u groenten met veel vitamine K, zoals groene bladgroenten, niet hoeft te geven, zolang u bij elke maaltijd dezelfde hoeveelheid eet om de bloedspiegels in balans te houden.
Groenten zonder vitamine K
Je zult niet veel groenten vinden die absoluut geen vitamine K bevatten. De nationale voedingsdatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw meldt dat 1 kopje maïs in blik, 1 kop bamboescheuten en 1 eetlepel sjalotjes en ingevroren, gehakte uien nul microgram vitamine bevatten K. Een portie van 1 kopje van een verscheidenheid aan paddenstoelen bevat ook geen vitamine K, waaronder witte, shiitake, maitake en portabella-paddenstoelen. Als u groenten invoert met 0,1 tot 0,9 microgram per portie, kunt u ook 1 kopje rapen, pastinaken, koolraap, koolrabi, ingeblikte bieten en gekookte maïs toevoegen aan de lijst. Een half kopje gebakken aardappel bevat ook minder dan 1 microgram vitamine K.
Keuzes Laag vitamine K
Zolang uw portie groenten niet meer dan 5 microgram vitamine K bevat, levert het 5 procent of minder van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Ter vergelijking, de University of Michigan definieert lage bronnen van vitamine K als voedingsmiddelen die 30 microgram of minder per portie of per 100 gram leveren. Als u groenten toevoegt die niet meer dan 5 microgram per portie bevatten, breiden uw keuzes uit met squash, aardappelen, zoete aardappelen, aubergine, wortelen, groene paprika's en succotash.
