Een kleine filet van rundvlees is typisch tussen 4 en 6 oz. van biefstuk gesneden uit het midden van de varkenshaas. Veel mensen beschouwen het als de meest mals gesneden biefstuk, en het kleine deel maakt het een meer taille-vriendelijk rood vlees optie. Om het beste uit deze vrij dure snit te halen, moet je ervoor zorgen dat je het vlees op de juiste manier aanbrengt en kookt, want onvoldoende verhit rundvlees kan een gevaar voor de gezondheid zijn en te gaar rundvlees kan droog en smaakloos zijn.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden F.
Stap 2
Verhit de olie in de pan op hoog vuur.
Stap 3
Smeer het vlees aan beide kanten in met zout en peper.
Stap 4
Leg de filet in de pan om te schroeien. Volgens chef-kok Giada De Laurentiis zal elke partij drie tot vier minuten duren. Gebruik je tang om de biefstukken te draaien.
Stap 5
Breng de koekenpan in de oven en bak de steaks tot de gewenste temperatuur, draai ze halverwege om. Controleer de temperatuur met uw vleesthermometer. Kook tot 145 graden voor medium zeldzaam en tot 160 graden voor medium, volgens de USDA.
Stap 6
Verwijder steaks uit de oven. Wikkel ze in folie en laat ze vijf minuten rusten. Hierdoor kan het vlees al zijn eigen sappen opnemen voordat het wordt gesneden.
Dingen die je nodig hebt
- 3 el. olijfolie
- Zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Ovenvaste koekenpan
- Tang
- Oven
- Vlees thermometer
- Aluminiumfolie
