Ook bekend als verse ham, varkenspoot is de achterpoot van een varken. Het voorste been staat bekend als varkensschouder. Varkensvlees is beschikbaar zonder botten of botten, en wordt meestal in de romp, schenkel en middengedeelten gesneden als het hele been van 15 tot 25 lbs weegt. Een volledig been zonder botten serveert 10 of meer mensen, dus het is een goed idee voor een familiebijeenkomst. Het kan zijn dat u uw slager moet vragen om een been met been zonder botten voor u te bestellen, of een kleinere portie te koken voor een kleinere groep.
Stap 1
Verwarm je oven voor op 350 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg het varkensgebraad in een braadpan. Verwijder de huid als deze is blijven staan. Scoor het vet met een mes. Bind het gebraad stevig vast met het touw van de slager.
Stap 3
Combineer de gehakte kruiden, knoflook en olijfolie in een kleine mengkom. Roer om de ingrediënten te combineren. Wrijf het oliemengsel over het varkensgebraad. Bestrooi het gebraad royaal met zout.
Stap 4
Rooster gedurende vier tot vijf uur, totdat het gebraad goed bruin is en de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit is, gemeten met een thermometer die direct in het dikste deel van het gebraad kan worden gelezen.
Stap 5
Haal het braadstuk uit de oven, bedek het met folie en laat het 20 minuten rusten voordat u het in plakjes snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- Braadpan
- Been zonder been, ongeveer 15 lbs.
- Mes
- Slagerouw
- Kleine mengkom
- 1/2 kop verse kruiden zoals salie, rozemarijn of koriander, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 4 el. olijfolie
- 1 eetl. zout
- Direct-lezen thermometer
- Folie
Tips
- Kook een kleinere been zonder been, ongeveer 2 of 3 lbs., Voor een tot een uur, 30 minuten totdat de interne temperatuur 160 graden is. Maak jus met de pan-sappen. Marineer met een sinaasappelsap en olijfolie-vinaigrette gedurende ten minste vier uur, of maximaal 12 uur, voordat u de varkenspoot braden.
waarschuwingen
- Vertrouw niet op uiterlijk of kooktijd om gaarheid te beoordelen. Gebruik altijd een thermometer die direct kan worden gelezen om er zeker van te zijn dat het vlees goed is gekookt.
