Ook bekend als Chinese noedels, glasnoedels of cellofaannoedels, zijn mungboonnoedels transparante, gedehydrateerde strengen gemaakt van mungboonzetmeel. De noedels worden gekookt om opnieuw te hydrateren en worden dan vaak toegevoegd aan Aziatische soepen, loempia's en wokgerechten. Hoewel ze geen indrukwekkende bron van de meeste voedingsstoffen zijn, bieden ze wel een goede dosis van enkele, evenals sporenhoeveelheden van verschillende andere.
Calorieën, vet en koolhydraten tellen
Een kopje gedehydrateerde mungboon-noedels bevat 491 calorieën en slechts een sporenhoeveelheid vet. De noedels bevatten echter vrij veel koolhydraten, met 120,5 gram. Als u probeert overtollige kilo's kwijt te raken of probeert om uw huidige gewicht te behouden, houd dan bij het plannen van uw dagelijkse maaltijden en snacks rekening met de hoge calorie- en koolhydratengehaltes. Een ander nadeel is dat mungboonnoedels minder dan 1 gram vezels in een kopje bevatten.
IJzer- en zinkniveaus
Er zit ongeveer 3 milligram ijzer in een kopje gedehydrateerde mungbonennoedels, wat zich vertaalt naar 38 procent van de 8 milligram ijzeren mannen die dagelijks nodig zijn en 17 procent van de 18 milligramvrouwen zou elke dag moeten hebben. IJzer verplaatst zuurstof in je lichaam en het speelt een rol bij de productie van energie. Hoewel het geen significante hoeveelheid zink is, heeft datzelfde deel van de mungboonnoedels 0.57 milligram van het mineraal, wat 7 procent van de 8 milligrammen vrouwen dagelijks nodig heeft en 5 procent van de 11 milligrammen mannen dagelijks nodig heeft. Zink beschermt uw cellen tegen schade en helpt ook bij wondgenezing.
Choline-inhoud
Mung bean noedels zijn een goede bron van choline, waar je lichaam op vertrouwt voor gezonde celmembranen. Choline helpt de structuur van de celmembranen te beschermen en helpt de cellen bij de juiste signalering, volgens een artikel dat in 2007 werd gepubliceerd in 'Nutrition Today'. Sommige choline wordt gemetaboliseerd om acetylcholine te produceren, een neurotransmitter die een rol speelt in geheugen en stemming en die ook normale hartslag en ademhaling bevordert, merkt het artikel ook op. De hoeveelheid choline die je nodig hebt, hangt af van je geslacht. Een kop mungbonennoedels bevat 93 milligram choline.
Mung Bean Noodles in Your Diet
Week gedehydrateerde mungbonennoedels ongeveer 15 minuten in warm water en kook ze dan ongeveer 1 minuut. Als ze eenmaal gekookt zijn, voeg je mungboonnoedels toe aan Aziatische soepen, zoals pho-soep en eventueel roerbakken met vlees of groenten. Snijd gekookte mungbonennoedels in kleine stukjes en strooi ze over een salade of portie gebakken rijst. Mungboon noedels zullen ook de smaak van je favoriete pad Thai recept verbeteren.
