Door verse perziken en pruimen te bevriezen, heb je in elk seizoen vers sappig fruit beschikbaar voor gebruik in taarten, schoenmakers of gewoon voor een gezonde snack. De meeste vruchten, inclusief pruimen en perziken, behouden hun kwaliteit en versheid gedurende acht tot twaalf maanden wanneer ze correct worden bewaard in een vriezer op nul graden Fahrenheit of lager, volgens de uitbreiding van de Colorado State University. Kies perziken en pruimen die volledig rijp zijn voordat u ze klaarmaakt voor bevriezing.
Perziken bevriezen
Stap 1
Was verse, rijpe perziken in koud water en wrijf zachtjes over de huid om bacteriën uit de huid te verwijderen.
Stap 2
Verpak de hele perziken in plastic bakjes die groot genoeg zijn om tussen de vruchten en het deksel een ruimte van 1/2 inch tot 1 inch toe te staan.
Stap 3
Bedek perziken met een ascorbinezuurmengsel dat 1 theelepel ascorbinezuur bevat voor elke liter water. Bereid voor een sirooppak een mengsel van 4 kopjes water, 3 kopjes suiker en 1/2 theelepel ascorbinezuur en bedek de perziken met de siroop. Ascorbinezuur of vitamine C helpt de kleur en smaak van het fruit te behouden.
Stap 4
Dicht de plastic bakjes af en plaats ze onmiddellijk na het verpakken in de vriezer.
Pruimen bevriezen
Stap 1
Was de pruimen door de huid zachtjes onder stromend stromend water te wrijven.
Stap 2
Verpak hele pruimen in plastic bakjes, laat 1/2 inch tot 1 inch ruimte tussen het fruit en de bovenkant van de container.
Stap 3
Voeg een siroopmengsel van 3 kopjes suiker toe aan 4 kopjes water om de pruimen te bedekken als je dat wilt. Het toevoegen van ascorbinezuur (ongeveer 1/2 theelepel) aan het siroopmengsel zal de kwaliteit van het fruit verbeteren. Het verpakken van pruimen op siroop is niet nodig; ze bevriezen goed door simpelweg de hele vrucht te bevriezen.
Stap 4
Plaats deksels op plastic containers en bevries onmiddellijk bij nul graden Fahrenheit of lager.
Dingen die je nodig hebt
- Plastic containers met deksels
- Kopjes en lepels meten
- Ascorbinezuur
- Suiker
- 2 grote potten
- Ijs
- Schilmesje
- Platte lepel
Tips
- Vermijd het bevriezen van perziken en pruimen in plastic zakken. De meeste zijn niet vochtbestendig genoeg om het fruit zijn kwaliteit en versheid te laten behouden. Ontdooi je perziken en pruimen in de koelkast, in de magnetron op de ontdooifase of in koud water. Voor het gemakkelijker ontdooien van ontdooid fruit scoor je de bodems van perziken of pruimen met een kleine "X" met een schilmesje. Plaats de gescoorde fruit in een pot kokend water gedurende 20 tot 30 seconden, dan overbrengen naar een pot gevuld met ijswater. Als het fruit is afgekoeld, glijdt de schil gemakkelijk weg.
waarschuwingen
- Probeer niet te veel tegelijk in te vriezen. Fruit moet binnen 24 uur volledig bevriezen.
