IJzer is van vitaal belang voor de gezondheid van uw lichaam, en elke cel is ervan afhankelijk. Je hebt ijzer nodig om zuurstof uit je longen naar de rest van je lichaam te transporteren. Als uw arts u heeft geadviseerd om uw inname van ijzerrijk voedsel te verhogen en mogelijk een dagelijks ijzersupplement aan uw regime toe te voegen, houd er dan rekening mee dat bepaalde dingen die u in uw dieet eet de absorptie van ijzer in uw lichaam kan beperken.
Heme en Nonheme Iron
IJzer is aanwezig in twee voedingsvormen: haem en nonheme. Heme-ijzer wordt aangetroffen in dierlijke producten die hemoglobine bevatten, zoals vis, rood vlees en gevogelte. Heme wordt twee tot drie keer beter opgenomen in vergelijking met nonheme-ijzer, dat wordt aangetroffen in plantaardige bronnen. De opname van nonheme-ijzer wordt het meest beïnvloed door andere voedingselementen.
Zuivelproducten en calcium
Producten die calcium bevatten, zoals zuivelproducten, maagzuurremmers en calciumsupplementen, verminderen of remmen de opname van nonheme-ijzer uit het dieet of uit supplementen. Calcium kan ook de opname van heemijzer uit dierlijke producten verminderen. Hoewel ijzer en calcium allebei essentieel zijn voor een gezond lichaam, consumeer geen zuivelproducten binnen twee uur voor of na het nemen van een ijzersupplement of het eten van ijzerrijk voedsel als u probeert de opname van ijzer door uw lichaam te vergroten. Vermijd het gelijktijdig gebruik van calcium- en ijzersupplementen op hetzelfde moment gedurende de dag.
Koffie, thee en cacao
Koffie, thee en cacao bevatten van nature polyfenolen, die gunstige voedingsstoffen zijn voor planten met antioxiderende effecten. Hoewel de consumptie op de lange termijn van voedingsmiddelen die polyfenolen bevatten bescherming kan bieden tegen hart- en vaatziekten, diabetes, kanker, osteoporose en neurodegeneratieve aandoeningen, verstoren ze de opname van ijzer in het lichaam. Thee bevat ook tannines die de opname van nonheme-ijzer beïnvloeden. Het drinken van koffie, thee en coco remt de opname van nonheme-ijzer. Vermijd het drinken van deze dranken bij het nuttigen van ijzerrijke maaltijden of het nemen van ijzersupplementen.
Vezelrijke voedingsmiddelen
Consumptie van voedingsmiddelen met veel vezels kan de opname van ijzer uit voedingsmiddelen en supplementen die je consumeert verminderen. Rauwe groenten, volle granen en zemelenproducten, die allemaal veel vezels bevatten, mogen niet tegelijkertijd worden gebruikt als u ijzersupplementen gebruikt. IJzer wordt eigenlijk het best geabsorbeerd op een lege maag. Als ijzersupplementen meestal misselijkheid, krampen, constipatie of diarree veroorzaken, kan het eten van een kleine hoeveelheid voedsel dat niet veel vezels bevat, helpen deze bijwerkingen te voorkomen.
Volkoren granen en peulvruchten
Fytaten zijn van nature voorkomende stoffen die worden aangetroffen in granen en peulvruchten. Fytaten, die als anti-voedingsstoffen worden aangeduid, verminderen de biologische beschikbaarheid van mineralen, inclusief non-me-niet-ijzer. Vooral vegetariërs die alleen non-non-ijzer uit hun dieet krijgen, moeten hiermee rekening houden bij het eten om het ijzergehalte te verhogen. Om de opname van ijzer uit voedingsbronnen of -supplementen te verbeteren, combineer voedingsmiddelen met veel vitamine C en ijzerrijk voedsel aan dezelfde maaltijd.
