Traditioneel geserveerd op bruiloften en vakanties op het eiland, lijkt de Jamaicaanse fruitcake op de tegenhanger van Kerstmis die algemeen wordt gevonden in de Verenigde Staten, maar kan een drogere en kruimelachtige textuur hebben omdat het niet doorweekt is in likeur. Zonder de cake in likeur te laten weken, kan een Jamaicaanse fruitcake nog steeds vochtig worden als je het juiste recept en de juiste baktechnieken gebruikt.
Vochtige Jamaicaanse fruitcake
Stap 1
Week gedroogde stukjes fruit, zoals abrikozen, ananas, kersen, veenbessen en rozijnen in droge rode wijn gedurende ten minste 3 weken voorafgaand aan het bakken van de cake. Door de vruchten te weken, wordt het voller en wordt het doordrenkt met zowel de smaak van de wijn als het vocht. Bewaar het weekfruit in de koelkast om schimmelgroei te voorkomen. Giet het fruit af voor gebruik.
Stap 2
Zet je boter op maximaal 30 tot 45 minuten op kamertemperatuur voordat je het cakebeslag gaat mengen. Door de boter op kamertemperatuur te brengen, kan het gemakkelijk met de suiker worden ingesmeerd en volledig worden gemengd met de droge ingrediënten om het vet overal te verspreiden.
Stap 3
Boter en suiker samen crème malen met een elektrische mixer. Klop in melasse, extracten, citroensap en rum. Het gebruik van het sap van limoen of citroen maakt de taart meer scherp, maar sinaasappelsap maakt de cake iets lichter, waardoor suiker minder nodig is. Klop de eieren een voor een in tot ze goed gecombineerd zijn.
Stap 4
Zeef de droge ingrediënten samen in een aparte grote kom. Roer het mengsel met het natte ingrediënt beetje bij beetje door tot het volledig is opgenomen.
Stap 5
Vouw het gepofte fruit, de citroenschil en de gehakte gemengde noten in het beslag. Niet te veel roeren. Het inklappen van de stukjes helpt de taart gaar te houden. Giet in twee ingevette ronde taartvormpjes.
Stap 6
Bak de fruitcake in een voorverwarmde 300 ° F oven gedurende 80 tot 90 minuten. Door de cake langdurig op een lage temperatuur te bakken, wordt het vocht vastgehouden. Laat de cake op kamertemperatuur afkoelen voordat deze glaceert.
Dingen die je nodig hebt
- Droge rode wijn
- Gedroogd fruit
- Gehakte gemengde noten
- Donkere rum
- Boter
- eieren
- Suiker
- Melasse
- Vanille-extract
- Amandelextract
- Citrusvruchtensap en schil
- Cakemeel
- Bakpoeder
- Nootmuskaat
- Kaneel
- Zout
- Ronde taartpannen
Tips
- Hoewel de alcohol in de wijn en de rum kookt wanneer ze worden gebakken in een Jamaicaanse fruitcake, kun je druivensap vervangen door wijn om het fruit en het rum-extract te laten weken voor de rum in het beslag als je geen alcoholische dranken wilt kopen.
waarschuwingen
- Koel onmiddellijk een vochtige Jamaicaanse fruitcake en consumeer deze binnen 48 uur voor het beste resultaat, of bevries voor een langere opslag. Vanwege het hoge vochtgehalte, bewaar de fruitcake niet bij kamertemperatuur vanwege het risico op schadelijke groei van micro-organismen.
