Eend vlees wordt beschouwd als een delicatesse in culturen over de hele wereld, en vooral wilde eend. Er zijn verschillende eendsoorten, gespecialiseerd voor het leven in zoet of zout water. Een gewone wilde eend bekend om zijn kleine formaat, snelle vliegsnelheden en heerlijk vlees is de wintertaling. Er zijn verschillende ondersoorten van wilde groenblauw, maar ze vereisen allemaal dezelfde basiskookprocedures die resulteren in een zacht, sappig en heerlijk stuk vlees.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Verwijder alle veren en haal de veren van het wilde groenblauw vlees.
Stap 3
Spoel de groenblauw af met water en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
Wrijf de buitenkant van het vlees met olijfolie en voeg het zout en de peper toe.
Stap 5
Leg de teal borstzijde naar boven in een braadpan en leg deze op het middelste rek in de oven.
Stap 6
Kook de groenblauw voor ongeveer 10 tot 15 minuten per pond.
Stap 7
Snijd een deel van het groenbladerige vlees om te controleren op gaarheid. Het vlees en de sappen moeten rood zijn voor zeldzaam, vergelijkbaar met een rauwe biefstuk.
Slow Cooker
Stap 1
Plaats een tot twee gereinigde teal in een slow cooker pot.
Stap 2
Giet het sinaasappelsap over de groenblauw en voeg de ui en het kruidenzout toe aan de pot.
Stap 3
Draai het slowcooker op "low" en kook gedurende zes tot acht uur.
Dingen die je nodig hebt
- 2 groenblauw
- Lopend water
- Papieren handdoeken
- 2 eetlepels. olijfolie
- 2 eetlepels. zeezout
- 2 eetlepels. zwarte peper
- Ovenschaal
- Oven
- Mes
- Slow cooker
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 1/4 kop ui, gehakt
- 2 tl. kruidenzout
- Tang
Tips
- Vermijd het gebruik van vleesthermometers op wilde teal omdat het vlees te klein is. Als u echter een vleesthermometer gebruikt, bereid deze dan nooit boven 150 graden. Deze temperatuur zorgt ervoor dat het vlees droog en taai wordt met een leverachtige textuur en smaak. De sappen van de wilde teal moeten rood zijn, niet helder. Serveer de wilde groenblauw eend met rijst, jus en gestoomde groente. Plan voor een teal per portie.
waarschuwingen
- Nooit teeuwige eend laten gaar.
