Paddestoelen lijken misschien iets dat je nooit zou willen eten. Mensen eten echter vaak schimmels, zoals paddenstoelen, in hun favoriete gerechten. Als u echter per ongeluk onveilige schimmels eet, zoals schimmels die op zacht of poreus voedsel groeien, kunt u ziek worden. Begrijpen wat schimmels zijn, de soorten en wat er gebeurt als je schimmels eet, zal je helpen om gezond te blijven wanneer je beslist welk voedsel je dagelijks moet consumeren.
Definitie
Er zijn veel soorten schimmels en ze leven in verschillende omgevingen op aarde. Sommige schimmels floreren op het land en anderen gedijen in water. Hoewel een deel van de plantenfamilie, hebben schimmels geen chlorofyl zoals andere soorten planten en zijn ze niet zelfvoorzienend. Sommige soorten schimmels zijn eencellige organismen en andere typen zijn meercellig. Om te overleven zijn sommige schimmels parasieten, of ze voeden zich met verval en andere schimmels overleven door symbiose. Alle schimmels hebben een doel en functie in het grootse ecosysteem, maar als je bepaalde schimmels eet, kun je erg ziek worden of zelfs sterven. Sommige schimmels zijn eetbaar en worden ook gebruikt voor de geneeskrachtige eigenschappen ervan.
champignons
Alle paddenstoelen zijn schimmels en er zijn 10.000 soorten gekweekte paddenstoelen waarvan er nog enkele moeten worden geïdentificeerd. De gerechten die worden gebruikt voor het koken, zoals truffels en Portobello-champignons, maken deel uit van vele bekende gerechten. Veel van de eetbare paddenstoelen zijn ook bekend en worden gebruikt voor hun helende eigenschappen, zoals shitake en oesterzwammen, volgens de Universiteit van Kentucky.
Sommige paddenstoelen zijn echter giftig en het is belangrijk om het verschil te weten tussen veilige paddenstoelen en onveilige paddenstoelen. Elke wilde paddenstoel is potentieel gevaarlijk. Om echt veilig te zijn, eet alleen paddenstoelen die in een supermarkt kunnen worden gekocht. In de VS zijn er ongeveer 100 bekende soorten wilde paddenstoelen die giftig voor de mens zijn als ze worden gegeten, en sommige zijn dodelijk. Er zijn zelfs doden gevallen met bekende veilige paddenstoelen, vooral wanneer ze worden gegeten door kleine kinderen en zieke of zwakke volwassenen. Sommige mensen zijn ook allergisch genoeg om paddenstoelen veilig te maken dat ze ziek worden en zelfs mensen die niet allergisch zijn, kunnen last hebben van reacties op veilige paddenstoelen als ze te veel ervan eten.
gisten
Gisten maken ook deel uit van het koninkrijk Fungi en sommige zijn eetbaar, zoals gist die wordt gebruikt bij het bakken of alcoholfermentatie. Het is niet waarschijnlijk dat je andere soorten gist inslikt, tenzij het door een groot ongeluk gebeurt. Door uw handen te wassen, kunt u onbedoeld inslikken van infectieuze gist voorkomen. Enkele veelvoorkomende kwalen veroorzaakt door infectieuze gisten zijn voetschimmel, zwemmeroor en Candida of gistinfectie, maar deze worden meestal niet veroorzaakt door het inslikken van de infectieuze gist.
Schimmel en meeldauw
Schimmels en meeldauw zijn schimmelsoorten die u behoorlijk ziek kunnen maken als u ze per ongeluk opeet en symptomen als misselijkheid en diarree veroorzaakt. Schimmelgroei op overgebleven voedsel, zoals zachte kaas, kan ook schadelijke bacteriën laten groeien, waaronder Listeria of Salmonella. U kunt bepaalde voedingsmiddelen eten als de mal en de omliggende gebieden volledig zijn verwijderd, zoals cheddar of Zwitserse kaas. Schimmels kunnen echter lange wortels ontwikkelen, waardoor het meeste voedsel niet geschikt is om te eten, zelfs als het lijkt alsof u de mal hebt verwijderd. Als u schimmelschimmels op uw eten ziet, is het het beste om het niet te eten en onmiddellijk te verwijderen. Meeldauw is in een vroeg stadium schimmel, aldus FEMA. Vermijd inname van meeldauw omdat de effecten hetzelfde zijn als het eten van schimmel.
