Het grootste deel van de wereldwijd geconsumeerde suiker is geraffineerde suiker afgeleid van suikerriet. Suiker is een natuurlijke substantie die bij extractie uit suikerriet wit of bruin kan zijn. Andere namen voor suiker zijn Turbinado, Muscovado en Demerara. Deze andere namen zijn afgeleid van de geografische locatie waar de stok groeit.
Wat maakt bruine suiker bruin?
Suiker is bruin vanwege de toevoeging van melasse tijdens de verwerking of kan bruin zijn na de eerste verwerkingsfase voorafgaand aan het raffinageproces.
Calorieën in bruine suiker
Bruine suiker bevattende melasse heeft een hoger watergehalte dan witte suiker. Het aantal calorieën per gram is 3,73.
Calorieën in witte suiker
Witte suiker heeft een lager watergehalte dan bruine suiker en bevat 3,96 calorieën per gram.
Een theelepel witte suiker
De korrelgrootte van witte suiker is zeer consistent in grootte. Met behulp van een standaard theelepeltje, bevat een theelepel ongeveer 4 gram suiker en ongeveer 16 calorieën.
Een theelepel bruine suiker
Bruine suikerkorrels hebben de neiging om iets kleiner te zijn. Het extra watergehalte van de melasse maakt het mogelijk de suiker in een theelepeltje of ander meetinstrument te verpakken. Afhankelijk van hoe hard de suiker is verpakt, betekent dit een variërend caloriegehalte per theelepel. Hoe harder de suiker is verpakt, hoe groter het caloriegehalte. Gram voor gram, witte suiker heeft meer calorieën, maar meet voor maat, bruine suiker kan meer calorieën bevatten.
